鹹鴨蛋對身體有好處嗎？有種人群是不能吃的

鹹鴨蛋又叫青蛋，以江蘇高郵一帶最為有名，顏色細膩，蛋黃油多而不膩。鹹鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸，經過腌制的鹹鴨蛋中鈣、磷、鐵各種維生素等更容易被人體吸收。

與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是腌好的標誌。

不過再好的食物也不能無節制地吃，鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。不管吃什麼食物都是要適量的啊，而且還要考慮自己身體健康狀況。

鹹鴨蛋屬於腌製品，含有很多的鹽份，中國居民膳食指南中提出，每天鹽攝入量不能超過6g，鹹鴨蛋吃太多容易超過這個指標，對身體不宜，並且鴨蛋吃多了也不是什麼好事。

鴨蛋中的蛋白質比雞蛋中的蛋白質要粗很多，而鹹鴨蛋在製作過程中由於食鹽濃度過高，其中的蛋白質也更加凝集，在食用之後不是很好消化，吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消化不良之症。

鹹鴨蛋當中含鹽量較高，不建議高血壓、心腦血管疾病人去食用；另外，對於正常人而言也要少吃，對於痛風人群建議也不要食用鹹鴨蛋；另外存在對於鴨蛋過敏的人群也不能食用。

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