蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯？這個問題終於得到完美解決！

如果要評選出中國最普遍的一道美食，那一定是蛋炒飯了。蛋炒飯因為食材廉價，簡單易做，好吃又能飽腹，在中國無論哪個地區都有吃蛋炒飯的傳統。但是關於蛋炒飯的做法，有個困擾大家多年的問題「蛋炒飯究竟是先炒飯還是先炒蛋呢？」

近日，網上一位資深大廚給出了完美的答案：蛋炒飯的做法要根據米飯而決定是先炒飯還是先炒蛋。我們知道蛋炒飯的米飯非常重要，剩米飯和新鮮米飯有哪種完全不同的做法。

首先剩米飯一般都較硬而涼，濕度小，先炒蛋的話會將雞蛋炒老，所以這種情況下要先炒飯再炒蛋。具體做法是在先放飯，將飯炒成一粒一粒的，仔倒入均勻蛋液，大火快速翻炒，這樣能保證飯里有蛋，蛋中有飯。

而新米飯濕度大、不少炒，比較軟，不好炒，所以這時候就要先炒蛋再炒飯。具體做法是先倒入雞蛋，快速搗碎之後，立馬倒入米飯，大火快速翻炒，這樣也能保證雞蛋與米飯快速融合的效果。

所以蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯要看米飯是新鮮的還是剩飯。但小編個人覺得蛋炒飯還是用剩飯炒更加美味。不知道網友們怎麼認為？

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