鹿角灣，好產品的形成，還有很多功課要做

原標題：鹿角灣，好產品的形成，還有很多功課要做

餐飲就是吃和喝的生意，網紅品牌也不例外，核心是要有一款好產品。

一家街邊小館子經營十年屹立不倒，顯然不是僅靠選對位置就行，老客戶的持續「關照」才是根本原因。即使在線上市場，互聯網公司們對於忠實用戶反饋的重視程度也絲毫未減，高會員數量、高復購率以及高打開率，幾乎構成了資本市場看多某一獨角獸公司市值的所有因素。

但從好產品到好的連鎖品牌，還有很多功課要做。核心在於流程標準化、門店盈利模型確立，輔以清晰的品牌定位，進而向多場景持續滲透。

一些地方餐飲品牌，憑藉其對特定市場的獨到理解，因地制宜地打磨品牌調性及推進市場布局。普遍思路是，先做大單個區域市場密度，然後再向周邊城市乃至全國範圍複製。

而喜茶、柚雪tea、鹿角灣等網紅茶飲或咖啡連鎖品牌，憑藉高話題性，均取得了不俗的成績。但從門店布局來看，目前活動範圍集中在一線城市，或小幅向二三線城市開拓，且多位於原本就資源緊張的核心商圈，線下場景滲透密度有限。

此外，跨區域經營對於供應鏈管理、渠道建設以及團隊監管及協調等方面考驗很大，品牌經營管理一旦出現問題，勢必牽一髮而動全身。

地方網紅品牌穩紮穩打的做法，能在最大程度穩步推進擴張的同時，降低跨區域經營風險。劣勢在於，離區域龍頭品牌中心市場越遠，品牌影響力越弱。等想到要開拓新城市時，殊不知，最佳進入時機可能已然錯過。

但不管怎樣，品牌跨區域經營已是必然趨勢。越來越模糊的邊界，對於品牌來說挑戰和機遇並存。進入新市場的價值在於，用新產品和新玩法測試增量市場反應，從而改進原有經營模式。但陌生的市場環境決定了，留給他們的試錯空間十分有限。

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