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牛油果是中產之光?BBC認為肥肉比它更健康!

肥肉打敗牛油果

被BBC列入年度十大營養健康食物

同台競技的還有奇亞籽

價格差很多,超級食物是騙局嗎?

3個月前,Amy開始把米飯換成藜麥,一邊吐槽太貴一邊每天吃。

剛開始,她覺得這些黃色小顆粒很像雞食,不好吃。

後來她學Ins上的網紅烹飪方法,做藜麥田園食蔬、藜麥鮮蝦芒、藜麥金槍魚飯糰......不僅好吃,拍照發朋友圈還能收穫很多贊。

她堅持吃藜麥的主要原因是:減肥和補充優質能量。

Amy也就瘦10斤,但她覺得實現了健康減肥,完全不餓也不饞。

不管你吃沒吃過藜麥,這兩年,包括它在內的超級食物紅遍Ins,出現在各種博主鏡頭前,也成了中產階級的標配。

它們被認為營養密度高、對身體有極大好處,即使價格高昂,很多人還是忍不住掏腰包。

問題來了,超級食物真的物有所值嗎?

我們請來了營養學家顧中一,他表示,「超級食物其實是宣傳上的噱頭。這些食物原本可能只是普通的食材,貼上『防癌、抗老、減肥』等標籤,成功佔領中國市場。」

超級食物到底是什麼?

「超級食物」一般指牛油果、藜麥、奇亞籽這類食物。

首先要分清一個概念,超級食物本身不是葯、不是保健品,大部分是未經加工的(下面防彈咖啡是較特殊的例子)。

它們有兩大特點:

高密度的營養素。確保你在忙碌的工作狀態下也能攝取足夠營養。比如,奇亞籽所含的omega-3脂肪酸吃了能讓人更聰明。

抗氧化成份。超級食物中所含的飽和脂肪酸、零膽固醇、維生素C和多酚等抗氧化物質可調理白領常見的疾病。

要是加上「不飽和脂肪酸」,跟減肥掛鉤,更不愁沒人買單。

比如,藜麥的賣點是「補充優質能量」,牛油果是「保護心臟,降低膽固醇,減肥」,奇亞籽是「皮膚抗衰、預防腸癌、乳腺癌」,防彈咖啡是「增加飽足感,幫助減肥」……

BBC拍過一部紀錄片《BBC:健康飲食的真相》,就曾揭密過。

普通人在超市上買齊5種超級食物,包括燃燒脂肪的椰子油、預防癌症的羽衣甘藍、有機藜麥……一共花費36英鎊。

而營養學家給出了一套性價比更高的替換方案:同樣富含Ω-3脂肪酸的亞麻籽、普通菜籽油、野生稻米、應季捲心菜和漿果,這些日常食材總共只花費不到6英鎊,比超級食物便宜了整整6倍。

真相很殘酷,效果是有的,似乎沒那麼不可替代。那超級食物是怎麼火起來的?

「一天一個牛油果,疾病遠離我」

超級食物能成為網紅,甚至紅到中國的網紅卻是近年來的事情。

這主要得益於聰明商人們的宣傳與營銷。

就拿奇亞籽來說,剛開始走進美國家庭時,它只是一種觀賞植物。

直到它被帶上美國著名的脫口秀,該節目請來一位名叫DR.OZ的國民神醫。

這位DR.OZ,就是美國以推薦各色神奇食物揚名、深入百姓人心的「超級食物」銷售專家。

經他推薦的食物,都會披上華麗外衣,大賣特賣。奇亞籽也不例外。

於是,從2009到2013年四年間,奇亞籽的消費量猛增1300多倍。要注意,這並不是奇亞籽神奇的功效被現代科學證實,而是因為現代社會聰明的營銷手段。

像牛油果更是無數名人背書。

從超模吉賽爾·邦辰到維秘超模,牛油果都是她們的Ins常客。米蘭達·可兒更在採訪中表示,牛油果是她家的必備食物。

在超模明星的引領下,中產們自然會覺得吃牛油果是一種高級風尚。

除此,國內開始出現以牛油果為主角的文章,說它有「減肥、美容、防治高血壓」等功效。

「一天一個牛油果,疾病遠離我」——牛油果在中國迅速走紅,人們一年能吃掉1500萬公斤。

它的流行緯度還從營養價值拓展至生活品質。

只要是有關「牛油果怎樣吃才夠健康時尚」的文章,很容易在微信朋友圈轉發,獲得高點擊量。

同時,因為「看臉」時代對食物的外形有著高要求。在一張張精美的圖片中,牛油果被盛放在極簡風格的餐具中,打成奶昔、做成蔬菜碗或與吐司雞蛋搭配。

藜麥、亞麻籽等被打上健康標籤的外來食材,也掀起一波和牛油果相仿的消費熱潮。

超級食物的真相,昂貴的大忽悠?

針對這股熱潮,顧中一表示,「實際上,絕大多數的超級食物並沒有太大優勢,只不過是市場營銷的產物罷了。」

下面我們來揭開牛油果、藜麥、防彈咖啡「超級」背後的真相。

牛油果能減肥嗎?

「健康營養」是中國消費者對牛油果最樸實的印象,其中一個賣點是減肥。

顧中一表示,「牛油果有著高達15%的脂肪,足足是一般水果的3倍以上。」

但整體上,牛油果還是挺健康的。具體到在牛油果脂肪酸中,大部分是單不飽和脂肪酸,也就是橄欖油里的主要脂肪酸類型。

此外,每顆牛油果中有13.5克膳食纖維、975毫克鉀,相比於其他常見食物算得上是非常豐富。

對於經常大魚大肉的人來說,用牛油果來代替一些富含飽和脂肪、添加了很多糖鹽的配菜、醬料或者調味品,是一個健康的選擇。

藜麥

最適宜人類的完美營養食品?

發源於南美洲的藜麥,被古印加人譽為 「糧食之母」。上世紀80年代,它還被美國宇航局選為宇航員的太空食品。

其最大的特色在於:蛋白質含量比其他常見的糧食作物高,而且氨基酸組成和人體需求很接近。

除了蛋白質優勢,藜麥的礦物質、維生素、膳食纖維等其他方面也很好。

在商業營銷中,甚至把它稱為「最適宜人類的完美營養食品」。

顧中一表示,「這種說法水分還是很大的。」

確實,藜麥作為一個植物,其中氨基酸的組成與人體的需要非常貼近,再加上含量不低(14%),因此是一種良好的蛋白質來源。但也只是和其他植物相比,和大豆相比也沒有任何優勢。

至於有人說膳食纖維豐富,其實藜麥只有7%的膳食纖維,燕麥就比藜麥性價比高得多。

當然,想吃就可以吃,只不過要相應地注意合理的搭配。

防彈咖啡真的能1個月瘦3公斤?

一杯最基本款的防彈咖啡,由以下3種成分組成:

低黴菌咖啡豆 x 1杯

草飼無鹽黃油 x 2湯匙

MCT(或椰子油) x 1湯匙

防彈咖啡最大的宣傳噱頭,就是減肥。

它沒有碳水和糖,像草飼無鹽黃油這樣的成分,還含有極高的蛋白質與脂肪。據說用它作為代餐,能夠長效驅動身體處於燃脂模式。

其中MCT是一種對肥胖有預防和抑制作用的特殊脂肪,能在身體里生成大量的酮體,直接供給身體和大腦能量。

乍聽上去,這些成分讓你吃得少的同時,還能為身體提供持久能量。

顧中一指出,「防彈咖啡能火起來,主要還是因為營銷做得好,成分也討喜。」

以國內能夠買到的防彈咖啡為例。通過成分表可以發現,每100毫升防彈咖啡中脂肪有5克,蛋白質含量4.3克,因為它加了乳清蛋白。

一瓶裡面大概有250千卡的熱量,跟半個漢堡的熱量相當。

從總熱量的角度來說,你用它作為代餐肯定是會餓的。而你要是能夠忍耐飢餓,採用任何方法減肥都是有效的。

至於性價比方面,這個飲料一瓶要20多塊,作為嘗鮮無所謂。但是不管它用的咖啡豆有多高級,喝一斤的牛奶都比它更補鈣,只要花五塊錢。

說到最後,在營養學家看來,「除了母乳以外,沒有任何一種食物可以滿足人體全部的營養需要。」

也就是說,超級食物並不完美,好的膳食搭配才能滿足人體的需要。

今日話題:

你相信超級食物嗎?

留言板來聊一聊吧!

文 / 編 _ Cassie

圖片來自網路

以上內容來自「外灘TheBund」(微信號:the-bund)

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