天氣太熱，還是最喜歡涼拌菜，蛤蜊肉榨菜拌菠菜，清新鮮美又爽口，了解一下

逛超市的時候偶然發現有菠菜賣，剛開始我以為是反季節的菜，老媽說這是夏菠菜，我瞄了一下價格，媽耶，六塊錢一把，半斤都不到啊，現在蔬菜比肉貴，難怪喜歡吃肉的人多，原來是有道理的啊，哈哈，鑒於這樣的價格，我的強迫症又犯了，一定要選最好的一把才行，不然就虧了啊，夏菠菜味道肯定沒有冬天的菠菜吃起來甜，至於為什麼要吃，因為我真的沒有在夏天吃過菠菜，就想試試，看它值不值這個價格。

這時候的菠菜肯定不適合清炒，煮湯太浪費，感覺涼拌還是比較適合的，天熱吃著也爽口，老媽說買點蛤蜊和榨菜一起涼拌好了，我又一次要驚掉下巴，蛤蜊和菠菜一起會是什麼味道，這很奇怪啊，但是老媽說可以那應該不會有錯，回家後老媽在廚房做菜，我守著拍照，真的，我很想讓你們也知道蛤蜊拌菠菜是個什麼味兒，吃起來會不會咯牙呢？會不會有鹹鹹的海腥味兒呢？好了，不要想太多，其實很家常很普通的一道涼拌菜，清新、鮮美、爽口，這大熱天的吃起來再合適不過了。

今日推薦——榨菜蛤蜊肉拌菠菜

食材：菠菜、榨菜、蛤蜊肉

輔料：芝麻油、大蒜、生薑、生抽、醋、花椒油、白糖

做法：1、蛤蜊清洗乾淨，瀝干，熱水下鍋，煮至開口，煮蛤蜊的水要多一些，水太少的話，蛤蜊受熱的速度慢，煮的時間就會長，影響蛤蜊鮮嫩的口感，煮蛤蜊的湯不要倒掉了。

2、撈起來，取出蛤蜊肉，晾涼，蛤蜊只要微微一張口就撈出來，逐個的撈，不要等所有蛤蜊都煮開口了再一起往外撈，否則先開口的蛤蜊肉質會變老，鮮味也會大量流失。

3、菠菜洗凈瀝干，半鍋水燒開後丟進鍋里汆燙，水再度沸騰後撈出來過涼水，擠干水分切大段備用。

4、大蒜和生薑剁成末，加兩大勺芝麻油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺花椒油和一點糖調成醬汁，榨菜、蛤蜊肉、菠菜混合好，淋上調好的醬汁拌勻，蛤蜊肉本身咸鮮味足，榨菜也有鹹味、生抽也有鹹味，不需要加鹽。

溫馨小貼士：

蛤蜊多多少少都會有些沙子，為了不影響整道菜的口感，我用煮蛤蜊的湯清洗的蛤蜊肉，這就是為啥不讓你把蛤蜊湯倒掉的原因，汆燙菠菜的時候加點油和鹽，菠菜不會發黃，如果你不喜歡花椒油可以用芥末油或者辣椒油代替。

榨菜蛤蜊拌菠菜吃起來又山的氣息和海的味道，每一口都清新、鮮美和爽口，如果你沒吃過的話，真的要試一次，大熱天的絕配。

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