喝醋降血糖安不安全？這裡營養師告訴你答案，千萬不要聽謠言

有研究表明，醋中的醋酸能夠抑制澱粉酶的活性，減慢澱粉分解成葡萄糖的速度，醋酸還能夠延緩胃排空的時間，從而降低血糖反應。但是，只有當醋中的醋酸達到一定濃度時，才有這種降血糖作用。而市面上賣的醋多種多樣，很多品類的濃度往往不夠。尤其是蘋果醋這種醋酸飲料，其中往往是醋酸含量少，而含糖量較高的，喝這種醋會適得其反。

（1） 醋可以酸化食物，這樣可以延緩胃排空，延長食物在胃中的時間。這樣一來，就可以減緩餐後血糖的波動。

（2） 食物經過發酵後，可以降低食物整體的升糖速度。

（3） 醋酸能夠在一定程度上抑制澱粉酶的活性，進而減慢澱粉分解為糖的速度，由此一來，往往會使得食物經更長時間才能最終轉化成血糖，最終起到控糖的作用。

對於糖尿病的患者來說，放醋還有助於控制血糖。美國曾經的一項對糖尿病人群的研究實驗，實驗上表明：在餐前喝30毫升的醋，確實能夠使糖尿病患者的餐後血糖值下降，對於糖尿病前期的人群來說，胰島素敏感性會增高到34%，2型糖尿病的人群會增高到19%。

另外，還有相關的研究上發現，用醋搭配著白麵包來一起食用，不僅會增強飽腹感，減少對其它食物的攝入，還可以讓餐後的血糖控制的更好。

醋是一種調味品而非飲料，所以不能用來喝而只是對食物口味的一種點綴，因為醋中含有大量的醋酸，醋酸是有強腐蝕作用的物質，大量喝醋後對消化道粘膜會造成強刺激而引起損傷，引發潰瘍性疾病的發生，所以醋是不宜用來直接喝的。

綜上所述，糖尿病患者萬不可聽信喝醋降血糖的說法，甚至停用降糖葯而靠喝醋降血糖，其實類似的說法還有很多，比如吃什麼食物磨成的粉可以降血糖，用什麼治療儀可以恢復胰島功能降血糖，不可聽信，一定不要拿自己的身體甚至生命開玩笑。

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