你不知道，一頓早餐有多重要……

小時候，起床後，桌上放著一份美味的、熱乎乎的早餐，覺得習以為常。自己當了父母以後，特別是冬天的早上，掙扎著從被窩裡起來，給家人或者寶寶做早飯時才發現，這是出於一份愛和責任，明白了小時候的那種被呵護的幸福。

一天之計在於晨，一頓營養的早餐，不僅為一天上午的工作和學習提供了熱量，也為小朋友的生長提供了必不可缺的營養。下面我們就來介紹一下，一份有營養的早餐都需要哪些營養成分。

首先，不可缺少的是主食。比如米飯、粥、麵條、饅頭、包子餅、餛飩、餃子、麵包、蛋糕，都是碳水化合物。

其次，一定要有優質蛋白質。特別小朋友處於生長、發育階段，優質蛋白質是不可或缺的，比如雞蛋、雞肉、魚肉、牛肉、羊肉、蝦，或者豆製品，如腐竹、豆乾、豆腐等等。

再次，包括牛奶、豆漿或者酸奶（千萬不要買乳酸菌飲料或者再制奶）。

如果時間允許的話，一定要加入一份當季蔬菜。蔬菜以水煮或者汆燙的方式，做成涼拌或者色拉，湯羹也是不錯的選擇，比如下入麵條中。

最後，如果能再加入一份當季水果或者堅果，這份早餐就可以打上一百分啦。

下面是我做的幾天早餐食譜，這些圖片都是我自己拍的（比較丑，拍照技術需要提高）。

周一：雜糧粥+胡蘿蔔餅

周二：青菜西紅柿雞蛋面

周三：蔥油餅+雞蛋牛奶

周四：青菜肉絲麵+雜糧粥

周五：餃子+家鄉香腸燉蛋+一根香蕉

周六：海鮮疙瘩湯+一塊牛排

周日：義大利肉醬面+牛奶

今天我就做了飯糰，加了一個桃子和牛奶當早餐。

還有以前做的披薩，

其實做早餐還是比較簡單的，記住這個公式：主食+蛋白質+牛奶+蔬菜+水果（或堅果）。根據這個公式，做各種排列組合，可以經常換換花樣，相信小朋友肯定會胃口大開。

為了節省時間，做早餐也有一些小竅門，

（1）肉食類的可以提前做。

如果做義大利肉醬面的話，這個肉醬就可以前一天晚上炒制，冷藏於冰箱里。記住，葷菜隔夜存放亞硝酸鹽不會產生太多。但是番茄醬汁一定要當天早上炒制，從番茄燙皮、切丁、炒沙，可以和煮義大利面同時進行。

比如燉蛋，可以早上做，從打蛋，加入切好的香腸丁，到蒸熟，也就十分鐘的功夫。

比如蝦仁，可以提前晚上剝去蝦殼，挑去蝦線和泥腸，速凍於冰箱。第二天早上在水裡汆一下即可食用。

（2）蔬菜必須第二天當場現做。

因為隔夜做好的蔬菜，不僅營養流失，維生素會氧化，而且產生的亞硝酸鹽對身體不太好。蔬菜在清水或者淡鹽水中洗乾淨，在熱水中汆、燙一下，可以涼拌或者做色拉。

（3）主食可以提前做。

像餛飩餃子之類的，可以事先多做一些，然後分袋存放於冷凍室，在一個月內實用完，絕對衛生、安全。

我們可以買一些半成品的麵食，比如說有一些大牌子（思念、三全）有印度飛餅，可以用來做雞蛋餅。我也買過披薩底盤，早上起來做一個快手披薩，撒上芝士、各種配料，烤箱一烤，不僅便捷而且美味，小朋友超喜歡。如果時間允許，我會自己做披薩餅皮。

買半成品或者成品的時候，一定要買大牌子，比如上海著名商標，喬家柵、沈大成等等，質量比較有保障。

（4）買麵包、蛋糕，一定要看配料表。

看看配料表裡，是標註動物黃油、植物黃油、棕櫚油。推薦買動物黃油做的麵包、蛋糕。植物黃油、棕櫚油都是反式脂肪。反式脂肪對人的心血管和兒童的生長發育都是不利的。

像我經常買麵包的牌子ＬＩＮＤＥ，他們家的黃油是安佳黃油。

再好牌子的西點，還是會有些添加劑、改良劑。所以，最好的選擇就是自己動手做麵包，就是比較花時間，二次發酵、烤制，至少需要半天。俺下一個目標，家裡的柏翠麵包機用起來。

（5）粥可以提前定時。

無論粗糧粥，或者白米粥，提前睡前定時好，第二天起來，營養又熱騰騰的粥就ＲＥＡＤＹ啦。

最後，我們要談一談吃早飯的一些禁忌。

早飯一定要吃，不吃肯定是不行的。

我自己曾有一次沒吃早飯，差點在地鐵里暈過去的經歷，估計是低血糖。不吃早餐容易得膽結石，可謂危害多多。

不建議買路邊攤。

我親眼見過路邊攤把昨天沒賣完的早點重新出售，存放條件堪憂。

不建議邊走邊吃。

有一些人因為比較趕，會在路邊匆匆買一個早餐，一邊走一邊吃，其實這樣對消化系統不好。我寧願早起十分鐘，安安心心坐在桌子邊，享用早飯。實在來不及，麥片也是一個選擇。

我想說，對於小朋友來說，吃早飯不僅是一個攝入營養、享受美食的過程，也是一個儀式，一家人開開心心用餐，是一件很美好的事情。愛心早餐，收穫能量滿滿。

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