怎樣烙餅才會酥軟不硬？除了神器「電餅鐺」，你還需要這些技巧！

烙餅大家應該知道，這是一道很有名的傳統麵食，跟饅頭的作用差不多，但是要比饅頭好吃的多。好多人在家做的時候，做出來的總是、硬硬的不好吃，其實這烙餅比饅頭要講究多，如果水分、力度、時間稍微一環節不一樣，做出來的也就不一樣，這裡面有好多的技巧，今天就給大家說說這些技巧吧！

首先第一個要注意的就是麵粉的選擇，最好選用低筋麵粉加高進麵粉，如果沒有就選中筋麵粉，這樣做出來才會更勁道。其次是和面用的水，最好是用溫水要麼比溫水稍微熱一點的水也可以哦。這樣面才會有彈性，水涼的話面會發硬，而要是水熱的話，面就會被燙熟，而且切記水和麵粉的比列要掌握好，一般就是1：0.7。

還有要注意的就是面和好之後一定要醒面，不然直接烙的話餅就會有疙瘩。接著在做的時候，先用擀麵、杖擀成薄餅，之後再在上面抹上油，然後再將鹽撒上，還有少量的乾麵粉，之後再將這個電餅鐺預熱之後將麵餅放在上面，蓋上蓋子之後差不多2分鐘再將麵餅翻面，然後每半分中翻一次，變成金黃色就可以了。如果喜歡給裡面加點蔥花也可以哦。

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