四季及節氣——夏至清熱解暑用素粥

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夏至時，天氣炎熱，人體代謝增強，營養消耗增加，需要加強蛋白質的補充，最忌諱因減肥節食，便貪吃冷盤、蔬果而偏廢穀物、肉食、牛奶、禽蛋類的攝入。在我國古代將夏至分為三候：「一候鹿角解；二候蟬始鳴；三候半夏生。」 糜與鹿雖屬同科，但古人認為，二者一屬陰一屬陽。鹿的角朝前生，所以屬陽。夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落。而糜因屬陰，所以在冬至日角才脫落；雄性的知了在夏至後因感陰氣之生便鼓翼而鳴；半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。由此可見，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現，而陽性的生物卻開始衰退了。 養生上也是陰水滋生的起點，那就可以考慮合適的素粥。

西瓜玉米粥

【原料】百合，西瓜，玉米粒，蘋果，牛奶，糯米，白糖。

【製法與服法】糯米洗凈，用清水浸泡半小時，西瓜取果肉，蘋果切小塊，玉米粒洗凈。鍋置火上，入糯米，入清水煮至八成熟，入西瓜，蘋果，玉米粒煮熟，倒入牛奶稍煮，加白糖調勻。

【功效】清熱解暑，利尿降壓。

荷葉茯苓粥

【原料】荷葉，茯苓，粳米或小米，白糖。

【製法與服法】先將荷葉洗凈切絲，煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入葯湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

【功效】清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢。

【適應症】適應於夏至節氣里，心血管疾病、神經衰弱者日常食用。

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