悠悠我心的艾草青團

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青團是一種常見的傳統節日食品，用草頭汁做成的綠色糕團，吃青團主要是流行於江南一帶的清明節。其做法是先將嫩艾、小棘姆草等（做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。

青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等（做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。吃青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品。

用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的糰子。

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青青子衿，悠悠我心。每當閱讀詩經的時候，我都覺得自己彷彿回到了那個長袖隨風飄舞的時代，品味高山流水，體會流觴曲水。今天為大家帶來的就是我國南方地區的傳統美食，艾草青團。每逢端午、重陽等節日，南方的朋友們就會習慣吃青團。青團口感糯香，搭配種類豐富的餡，更增添了幾分甜意，同時糯米好消化而且對身體有諸多好處，翠綠色的青團也象徵著生機與希望。下面就讓我們一起去看看這款青團是如何製作的吧。

做法：

一、將艾草用清水沖洗乾淨後放入鍋中，鍋中倒滿清水，倒小蘇打，大火將水加熱至沸騰後艾草撈出。

二、將艾葉放入榨汁機中，倒入半杯清水後將艾葉榨成汁，倒入糯米粉中，同糯米粉、白糖一同揉搓成麵糰。

三、花生碎與黑芝麻、白糖攪拌均勻後做餡，像擀餃子皮一樣將麵糰分段擀皮，隨後用手指按成空心半圓狀，開始包。

四、將青團底部墊吸油紙，隨後依次擺放在蒸鍋上，鍋底加足量清水開始蒸，蒸15分鐘後即可食用。

小技巧

1.艾葉焯水的過程中放入一點小蘇打可以起到避免艾葉掉色的作用，這樣榨出來的艾草汁才會呈現翠綠的顏色。

2.如果在揉搓糯米粉的過程中感覺有些干，可以嘗試滴入幾滴植物油。

營養密語

1.糯米粉除了能夠為身體提供碳水化合物，維持身體的正常運轉外，還有排毒的作用，尤其是針對身體受潮，有濕氣等情況有很好的改善作用。

2.艾草具有驅寒的作用，艾灸就是通過燃燒艾草刺激穴位達到理療的作用，尤其針對女性朋友的子宮寒冷導致的不孕不育有很好的療效。