天熱更要管好你的嘴，食用這些食品後必然會引起中毒事件！

天熱更要管好你的嘴四天發生食物中毒的幾率比平時要高好多，這是由於氣溫高適合微生物生長繁殖;另一方面人體腸道的防禦機能下降，易感性增強。如果我們仔細觀察就不難發現，各種食物中毒的案例中，細菌性食物中毒最多見，占食物中毒總數的- 半左右。細菌性食物中毒發病豐高，病死率低，我國每年發生的細菌性食物中毒事件占食物中毒事件總數的30% 90%， 中毒人數占食物中毒總人數的60% ~90%。

細究細菌性食物中毒的原因，往往是因為食品被致病性微生物污染後，在適宜的水分、溫度、PH和營養條件下，微生物急劇大量繁殖。如果食品受到病原菌的嚴重污染並在較高室溫下存放，食品在食用前不經加熱和加熱不徹底，或生熟食品交叉污染，經過一定時間微生物大量繁殖，從而使食品含有大量活的致病菌或其產生的毒素，食用這此食品後必然會引起中毒事件。

通常來說，容易引起細菌性食物中毒的食物主要為動物性食物，例如肉、魚、奶、蛋等及其製品，植物性食品如剩飯、糯米冰糕、豆製品、面類發酵食品也會引起細菌性食物中毒。

炎炎夏季，我們更要管好自己的嘴，千萬不要選擇不新鮮的食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。做飯的時候，尤其是在製作冷盤時，所選的原料必須保證新鮮衛生，不要過分追求生鮮。而且要養成良好的衛生習慣，所用的刀及砧板必須洗乾淨，這樣才能徹底消滅可能污染食物的細菌。

如有剩飯剩菜， 應存放在冰箱內或涼爽處，在食用前要重新加熱面知道冰箱並非保險箱，貯存食物也不能過久。貯存成點煮透。首先放在乾燥，通風、溫度較低的地方，且擱置時間不能太長。制發酵醬類食品， 在自製發酵醬類食品有些人喜歡自的時候。

達到14%以上，並提高發酵溫度，醬要經常日晒，充分攪拌，氣供應充足慶輒的肉毒桿菌生長，以防該菌引起的食物中最後一定要注意把好酵米面和銀耳類食品的質量關。不用的王米等製備酵米面，勿食用變質的銀耳，發好的銀耳要充分漂洗除銀耳的基底部，以防毒假單孢菌酵米面亞種食物中毒。入夏提防哪些病夏之後，炎熱的氣溫往往會誘發各類疾病，有意識地認識這些可能發生的疾病，並及早做好防範準備，對你而言，有益無害。

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