大白菜和這個一起拌最好吃，每次都做一大盆，上桌分分鐘被搶光！

爽口小菜-我一直都喜歡涼拌白菜，若是配熱騰騰湯麵的話，它就更是我心目中的小菜首選前幾名。清脆爽口，開胃解膩，讓人一口接一口。這是我寫的第三篇涼拌白菜，作法和調味都略有不同。這次多加了白蘿蔔絲，也是很合拍。大白菜和這個一起拌最好吃，每次都做一大盆，上桌分分鐘被搶光！

涼拌白蘿蔔白菜絲

材料：

大白菜—適量

白蘿蔔—少許

香菜— 1小把

鹽巴—適量

花椒— 1~2小匙

白醋—適量

砂糖—少許

麻油—少許

辣椒油—少許

作法：

(1).白菜和白蘿蔔切絲，分別加鹽抓一下，擺15分鐘左右逼出水分，然後略微沖洗一下去掉多餘鹽份，擠干備用。（所用鹽量比一般調味所需多一些才能加速脫水。這個步驟不是一定要，像我另外兩篇就是白菜中直接加調味，但如果有白蘿蔔的話就最好先抓腌去澀。兩種作法的白菜口感雖然都是爽脆但略有不同，我覺得都不錯。）

(2).鍋子燒熱放油，加入花椒粒炸至香味散出、顏色開始轉黑即可，撈出花椒丟棄，讓油冷卻。也可以把花椒和油放在碗中，放入微波爐加熱一兩分鐘即成花椒油，所需時間看微波爐的火力，中間檢查一下花椒的顏色，開始變深色就差不多了。

(3).把其它調味跟花椒油混合就是調味汁，跟香菜還有白菜和白蘿蔔拌在一起就完成了。開胃可口！

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