海軍料理帖No.1——珍珠港奇襲時航母「瑞鶴」之美食便當
原標題：海軍料理帖No.1——珍珠港奇襲時航母「瑞鶴」之美食便當
牛小切士兵的餐桌
■ 描繪翔鶴級航母「翔鶴」、「瑞鶴」號聯袂出擊的藝術畫。
「便當」一詞源自日語「弁當」，也就是我們常說的盒飯，是指用飯盒盛裝、便於攜帶的飯菜，有時也包括其他形式的方便食品，比如飯糰。在日本海軍的飲食中，便當是軍艦在執行任務時或處在戰鬥狀態下經常採用的進餐形式，因為那種情況下官兵們都不能離開崗位用餐，廚房的主計兵們就會製作便當送到他們手中，保證一線值勤人員的體力。
日本海軍對於艦內便當的製作有明確的規定，在《海軍主計兵調理術教科書》中對海軍便當的製作有如下要求：
1、便於攜帶；
2、不容易腐敗變質；
3、湯汁少，不易變形；
4、香味濃烈，可增進食慾；
5、份量適宜，作為應急食品食用；
6、營養豐富而均衡，食用後有持久飽腹感；
7、方便食用。
簡單地概括就是：易攜帶，耐保存；少湯汁，不變形；香味濃，促食慾；菜量少，營養豐；耐飢餓，易食用。其實，這些條件也同樣適用於日常生活中的便當食品。海軍便當採用的食材幾乎都能在市場上找到，有興趣的朋友可以自行製作，復刻歷史。你說沒有菜譜嗎？放心，馬上奉上！
■ 海軍便當範例，是不是很有食慾？
日本海軍在太平洋戰爭中的首次作戰就是奇襲珍珠港，以6艘航空母艦為核心的機動部隊在1941年12月7日拂曉出動兩個波次350餘架飛機突襲夏威夷瓦胡島的珍珠港海軍基地，重創美國海軍太平洋艦隊，由此拉開了太平洋戰爭的序幕。
為了達到奇襲效果，機動部隊在黎明前就要起飛艦載機，以便在清晨時分抵達珍珠港上空，所以當天凌晨所有人員就忙碌起來，當然也包括各艦廚房的主計兵們，他們比其他人起得更早，要為即將出擊的飛行員和夜班人員準備早餐。
「瑞鶴」號是翔鶴級航空母艦的二號艦，也是奇襲珍珠港作戰的主力航母之一。在12月7日凌晨，「瑞鶴」號的廚房為飛行員和水兵們準備的早餐如下圖：
蘿蔔松茸雜煮
（艦載機飛行員戰鬥餐，一人份）
食材：
●蘿蔔……1根，約5厘米長
●胡蘿蔔……1根
●松茸（或杏鮑菇）……2個
●高湯、醬油、酒適量
做法：
一、將蘿蔔削皮，且皮要削得厚一些，切小塊備用；胡蘿蔔同樣切小塊備用；松茸縱切兩半備用。
二、將切好的食材倒入鍋中，加入高湯，以剛剛沒過食材為準，倒入少量醬油和酒後以文火慢煮；
三、將湯汁煮干，品嘗味道，視情況進行調味，完成。
注意事項：
●松茸屬於珍稀菌類，價格高昂，可用杏鮑菇代替。
●此菜譜根據奇襲珍珠港時的作戰記錄再現，由於當時只記錄了食材，而沒有做法，因此按海軍料理的標準做法製作。
●這道早餐的成本相當高，想必是為了提升飛行員的士氣而特意選擇的。
●為了充分發揮出松茸的香氣，不可多放調料，與金槍魚生魚片紫菜壽司卷搭配食用。
煎蛋卷
（水兵早餐，一人份）
食材：
●雞蛋……2個
●高湯……適量
●鹽、醬油、甜料酒（或白糖）
●色拉油
做法：
一、打蛋攪拌成漿，加入少量高湯、醬油和甜料酒調味後備用。
二、在煎鍋上薄薄塗一層色拉油，用小火加熱後倒入一半蛋液。
三、在蛋液完全凝固前將其捲成圓筒狀。
四、把剩餘的蛋液倒入，同樣在完全凝固前卷在第一個蛋卷外面。
五、煎至外表金黃即可，完成。
注意事項：
●味道可根據自己的喜好調節，海軍料理味道偏咸。
●卷蛋卷的動作需要多次練習，新手使用平鏟能較快上手。
熱量食品
在珍珠港作戰的戰鬥食譜中有「熱量食品」的記錄，但相關資料沒有提供具體的食物類型，推斷應該是類似於現在士力架的高熱量補充食品，或者蘇格蘭奶油酥餅一類的甜點。奶油酥餅中含有大量的黃油，卡路里含量很高，也符合「熱量食品」的名稱。在日本陸軍的應急口糧中也有類似的「熱量食品」，比如一種呈小粒狀、質地乾燥的硬餅乾，被稱為「乾麵包」。由於體積小、便於攜帶，也同樣供應給海軍。日本海軍也獨自開發了與「乾麵包」相似的食品，比陸軍的「乾麵包」體積更大，味道也更甜，據說這種食品現在在日本國內仍有生產和出售，而且也供應給海上自衛隊。日本海軍後期的「乾麵包」在味道上做了改良，增加甜味，改稱為「蘇打餅乾」，也非常受歡迎。
