請正確看到普洱茶上的白霜

茶界對於普洱茶的各種謠言一直流傳不止，特別是關於普洱茶中的衛生問題，這也導致一些茶友謹小慎微（其實也是好事），一旦在普洱茶上發現白霜，就認為是普洱茶霉變。其實不一定，如果你錯認了普洱茶上的白霜，很可能會損失一片難得一遇的好茶。

什麼是白霜？

白霜」是普洱茶本身氧化酵素髮生作用的結果，俗稱「茶單寧」。味苦，具有消炎的作用，是茶物質逐漸氧化的結果，在學理上稱這種現象為自然氧化作用。這一解釋相信很多的茶友開始恍然大悟，原來這白霜不是什麼壞事！普洱茶在後期陳化過程中會有出現白霜的現象。不懂的人會把這種現象認做霉變，而白霜卻被老茶友視為寶貝，也有人稱為「白條」，在老茶客看來異常珍貴，奉為至寶。

白霜對普洱茶品質有什麼影響？

白霜並非外來的黴菌，也是發酵過程中一個正常的程序，白霜產生的過程中，茶葉本身的單寧酸也會慢慢的發酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質所取代，茶水也會由菁轉黃橙，在三到五年更使茶水由黃轉紅，最後變得美味甘甜的陳年普洱茶!當讓，如果您實在接受不了這東西，可以在泡茶的時候，通過洗茶的方式把這白霜給洗掉！

如何區別普洱茶上的白霜和霉變？

正常的「白霜」

普洱茶在正常倉儲，倉儲情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內部都附有一層薄薄的「白色物質」，這層物質是均勻分布，而且是白色物質大小均勻，不集塊，不聚巣，嗅之無霉味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。屬於此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種「白霜」會提升普洱茶的相關口感和價值。

普洱茶霉變

有的人因為倉儲不當或空氣潮濕，濕度過高導致普洱茶發生霉變，此種情況下，「白點」一般是會分布不均勻，聚塊，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，另人不舒服。此情況下的普洱茶是不能喝的，輕則會出現不舒服的狀態，重則會出現中毒。

以下方法進一步區別白霜和霉變：

聞：將茶葉拿到距離鼻子1—1.5厘米處仔細問它的氣味。如果是發霉的茶，那麼它會有一股霉變的白色霉變菌落是有刺鼻或者令人不適的異味的。；如果是白霜，那麼茶餅不會有嗆人的雜味，相反是淡淡的陳香味。

溶：將茶餅上的白色物質取一些下來，放入裝有溫水的無色玻璃杯中，真正的「白霜」是能夠像食鹽一樣溶入水中，而黴菌是不會的。

看：從茶餅上來看，產生「白霜」的茶餅是乾燥的，條索是相對緊結的，白色物質大小均勻，不集塊，不聚巣。而黴菌是在相對潮濕的環境下產生的，茶餅整體會顯得潮濕，且餅形鬆散，條索不緊結。

所以，普洱茶上面有白霜不一定是霉變，一定要學會仔細區分再三確認，不要浪費了好茶，但是如果經過確認是霉變，一定要扔掉不能喝！

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