普洱茶感官審評常用術語

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湯色常用術語

綠黃:以黃為主,黃中帶綠。

黃綠:以綠為主,綠中帶黃。

深黃:黃色較深。

淺黃:黃色較淺。

黃橙:以橙為主,橙中帶黃。

橙黃:以黃為主,黃中帶橙。

橙紅:以紅為主,紅中帶橙。

紅橙:以橙為主,橙中帶紅。

深紅:紅而深。

淺紅:紅而淺。

栗紅:紅中帶深棕色。

褐紅:以紅為主,紅中帶褐。

紅褐:以褐為主,褐中帶紅。

黑褐:以褐為主,褐中帶黑。

清澈:清凈、透明度高,無沉澱物。混濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差。

明亮:茶湯透亮有光澤。

昏暗:色暗不亮無光澤。

香氣常用術語

毫香:芽毫顯露的茶葉所具有的茸毫香氣。清香:香氣清爽鮮銳。

幽香:香氣幽雅,似花香。

蘭香:似蘭花之香。

花果香:似新鮮花、成熟果香氣。

蜜香:似蜂蜜香氣。

煙味:茶葉在加工或儲存過程中,吸附了煙氣而產生的氣味。

甜香:一種是含糖的氣息,似糖香中透露出甜味;一種是無糖的氣息,純粹為甜的氣息。

棗香:有青棗香和紅棗香兩種。

荷香:茶葉有蓮荷香氣。

糖香:似紅糖香氣。

焦糖香:烘乾充足或火功高致使香氣帶有焦味糖香。

木香:茶品木質素降解產生的氣味,似「爛木頭味」,但韻味清幽、高雅而輕盈上揚。

陳香:是普洱茶隨時間流逝所散發出來的香氣,清淡而優雅,低沉而纏綿,似有醉意。

青葉味:鮮葉口殺青溫度過低或時間過短,導致殺青不足而殘留的青葉氣味。

堆味:熟茶渥堆的味道。

焦糊味:鮮葉因殺青溫度過高或時間過長導致焦糊而產生的氣味。

餿酸味:茶Ⅱ葉因乾燥不及時導致品質劣變而產生的酸腐氣味。

霉味:茶葉因霉變而產生的氣味。

異雜味:茶葉在加工、儲存過程中,因吸附或品質劣變而產生的非正常氣味。

馥郁:香氣幽雅,芬芳持久。

濃烈:香氣豐滿持久,刺激性強烈。

純正:茶香不高不低,純凈正常。

平正:茶香平淡,但無異雜味。

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