建盞喝茶的四大功效

最新 06-26

宋代的文化、藝術空前繁榮，百姓生活情趣盎然，歌舞昇平。宋詞給我們留下了歷史的證據，陳寅恪曾曰：「華夏民族之文化，曆數千載之演進，造極於趙宋之際」。

茶文化在這一時代得以發展，民間鬥茶風俗的興起，引起建盞逐漸嶄露頭角，使飲茶與文化、藝術緊密結合在一起。宋徽宗的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、唐庚的《鬥茶記》和宋子安的《東溪試茶錄》等都記錄了建盞與鬥茶的盛況，除此以外，文人騷客對建盞也絲毫不吝嗇讚美之詞。

宋代鬥茶圖

建盞

是什麼

建盞，中國宋代八大名瓷之一，是中國黑釉瓷燒制技藝的巔峰代表。宋時為皇室御用茶器，亦被東瀛稱為「天目」，奉若國寶。元代茶飲風俗改變，建盞也因鬥茶風俗的消失因茶而寂。改革開放後，失傳800年的建盞燒制技藝得以恢複發展。2011年5月23日，「建窯盞燒制技藝」被國務院列入第三批全國非物質文化遺產保護名錄。

建盞窯口取自福建建陽縣，乃稱建安窯之瓷，亦稱烏泥窯。宋代鬥茶盛行，故茶器尚黑，「建窯」因盛產黑釉瓷而聞名於世，足底有「供御」、「進盞」字銘的，是為宋代皇室燒制的貢品，如今有大量遺址位於今福建省南平市建陽區各地。

盞，乃茶具中的一小碗，故而建盞，則是以建窯燒制黑釉瓷為特色，胎骨烏泥色，釉面多條狀結晶紋，細如兔毛的小碗最多，古稱「兔毫斑」，也有「鷓鴣斑」，「油滴斑」，「茶沫」，「柿紅」，「烏金」等品類，都很是別緻美觀。

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棲霞

棲霞兔毫盞，杯盞厚重古樸，釉色純粹分明，層層堆疊的色彩變幻間多了份成熟穩重。就如棲於峰頂的萬丈霞光，於人沉穩大氣。正如一種在變化莫測的塵世中，只宜靜守，不宜躁動的沉靜感。

明代許次舒《茶疏》記載「茶滋於水，水籍於器，謁成於火，四者相須，缺一則廢」。這段論述充分闡明了茶、水、器、火四個要素的辨證關係。

有人常說使用建盞飲茶不宜觀到茶湯的色澤，不適合現代的泡茶方法。誠然，黑釉盞中的茶色不易分辨，而且茶盞的體積略大於一般茶杯，但黑釉茶盞有其獨到的優點——可欣賞茶盞中的氤氳霧氣。斟茶入盞，水光搖曳，霧氣蒸騰，如幻如影。

而「品茗養生，賞盞養神」，品茶與養盞正兼修，養盞與養性是同理。一隻養好的盞，光澤溫潤而內斂，盞雖幻藍幻紫，但卻樸實無華、低調風雅。所謂盞里乾坤大，養盞練心，養身修性。建盞的美妙，值得你細細品悟。

建盞具有保溫蓄熱、提升口感的功能

由於建盞對胎土含鐵量、含砂量高低的篩選，拉胚的松實薄厚及上釉濃淡厚薄的製作皆有特殊的功能設計，所以用建盞喝茶，可以長時間保溫蓄熱提高茶湯的鹼性，保證了茶水的口感更佳，更可激發和提升茶的香氣，充分達到品茗效果和極致的軟滑甘甜順口感。用建盞品茗，會讓人感覺水乳交融，甘潤順滑，茶性十足，韻深味濃，暗香涌動。

很多人說，經由建盞無論是盛「熱」白酒、白開水、礦泉水、咖啡等液體飲料來喝，其口感亦更加甘純美味。