一杯牛奶，一碗麵粉，不用烤箱，教你做無油無水白餅，比麵包好吃

大家好今天和大家分享一個發麵雞蛋灌餅的做法，它的特點就是蓬鬆暄軟營養健康，做法特別的簡單。

準備麵粉300克加入三克酵母再加入三克白糖促進發酵，溫水170毫升先把酵母化開然後邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉我們把面絮揉成稍軟一點的光滑麵糰蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大，也可以在晚上把面和好放冰箱冷藏一晚。

我們把面放在案板上揉搓排氣，多揉一會兒使氣體排凈然後下八個面劑，我們把面劑用手按扁再用擀麵杖把它擀薄擀均勻擀成大片，餅皮的厚度約兩毫米到三毫米不要太厚，這樣我們烙制的時候不容易鼓起。

在其中一張餅皮的中間位置抹上油撒上乾麵粉，邊緣一定不要沾油或者是麵粉這樣我們不容易捏合烙制的時候容易散開關鍵是邊緣一定要捏緊捏嚴實，所有餅皮做好之後我們蓋上保鮮膜二次醒發五分鐘就可以不需要醒發的時間太長，醒發的時間長了氣孔多這樣餅不容易鼓起。

我們準備三到四個雞蛋加入一把蔥花和鹽攪拌均勻備用，起鍋開小火油溫四成熱下入餅坯烙至餅微微鼓起就要翻面，烙至餅再次鼓起再次翻面，烙至餅完全鼓起我們用筷子戳開一個洞倒入蛋液，翻面蓋上蓋子燜一分鐘使裡面的雞蛋熟透。

我們開蓋翻面大約再烙制半分鐘左右再次翻面，烙制餅完全鼓起說明蛋液已經基本熟透待，大家可以看到邊緣已經被膨脹的雞蛋撐開這時就可以出鍋啦，做這個餅需要大家注意兩點一是邊緣一定要捏緊防止蛋液灌入流出，第二就是二次醒發時間不要太長，如果氣孔太多的話餅也不容易鼓起。

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