大廚教你做一壇「家常泡菜」，又酸又脆又爽口，泡一泡就能吃！

今天我們用平包菜來做一壇泡菜，酸爽開胃非常好吃下面我們一起來做吧。

今天的主要是平包菜首先將平包菜一片一片撕下來然後用水沖洗乾淨灑去多餘的水分，之後將平包菜放在通風的地方晾乾。

利用晾乾的時間準備好白醋、泡椒、二鍋頭、八角、花椒、白糖、小米辣、蘋果、生薑、白蘿蔔、胡蘿蔔。

之後將小米辣切段方便入味再將生薑切片，白蘿蔔胡蘿蔔切片然後切成條根據喜好也可以切成薄片，泡椒切段這樣味道更容易釋放，接著將蘋果去皮然後切成塊蘋果能增加香味果酸味，輔料全部切好之後放在一邊晾一晾。

平包菜晾乾之後用刀切成方片也可以用手撕不過品相不是很好，接著將切好的輔料全部倒入包菜中倒入適量的二鍋頭提香殺菌接著倒入白醋泡椒以及泡椒水按照一比一的比例倒入白糖食鹽最後倒入八角和花椒。

然後用手翻勻切記不要如搓否則包菜就不脆了，然後將包菜放入玻璃壇中也可以放入保鮮盒中放入冰箱冷藏，最後連同水分一同倒入壇中然後蓋蓋等待一個小時，目的是讓包菜脫水更加脆爽。

一個小時之後揭蓋倒入涼白開水量與包菜持平就行了，接著用筷子翻一翻之後可以嘗一下鹹淡酸味，然後根據味道放入適量鹽和白醋之後將罈子搖一搖，蓋蓋後封口處倒入一點涼白開放置在陰涼處等待三四天就可以開吃了，如果做得少大家也可以放在保鮮盒裡放在冰箱冷藏也是非常不錯的。

這樣一壇又酸又脆的家常泡菜就做好了，方法其實很簡單夏天來吃非常開胃，大家也來做做吧。

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