番茄炒蛋到底是先炒番茄？還是先炒蛋？一招告訴你到底該怎麼炒

記不清是從什麼時候開始吃番茄炒蛋的，但是特別喜歡裡面的湯汁，每次用湯汁拌飯我都可以吃的精光。在小時候，媽媽菜園裡中的番茄都是幾乎不做菜的，都是拿來生吃。每每放學回家路過自家的菜地，順手摘上幾個，拿著就啃。自家種的番茄沒有那麼鮮艷的顏色，雖然不好看，但味道卻是鮮美多汁。咬一口帶著自然成熟的酸甜，現在想起來都有要留口水的感覺。

後面也慢慢開始用番茄來做菜了，不僅我喜歡吃，我女兒也是特別鍾愛。很多人炒番茄炒蛋都在糾結到底是先炒番茄？還是先炒雞蛋？那麼今天我們一起來學學，教你做出一道美味多汁的番茄炒蛋。

【番茄炒蛋】

[材料] ：番茄1個，雞蛋2個，白醋1克，白糖1克，番茄醬適量。

[製作步驟] ：

1、 將新鮮熟透的番茄洗凈去蒂之後，再切成大小均勻的滾刀塊備用，稍微切大一點，口感會更好。

2 、將雞蛋在碗里打散，加入少許食用鹽，白醋1克，然後順著一個方向攪拌均勻備用，白醋在去除雞蛋的腥味的同時還能增加鮮味。

3、然後將鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫四成熱時將打好的蛋液下鍋。小火煎一分鐘將蛋液定型，然後用筷子輕輕劃散炒香既可， 炒好的雞蛋倒出備用。熱鍋冷油可以保證雞蛋鮮嫩的口感。

4、重新在鍋里倒入食用油，將切好的西紅柿下鍋開小火翻炒幾下，然後加入適量番茄醬增加番茄的本味。

5、翻炒均勻之後加入適量的清水，開小火開始燒一分鐘，一分鐘之後開始調味，然後加入食用鹽1克，白糖1克。

6、將番茄燒軟之後加入適量水澱粉把湯汁勾成薄芡，然後加入少許香油，最後將煎好的雞蛋下鍋翻炒幾下即可出鍋裝盤。 一道美味多汁的番茄炒蛋就做好了。

無論是做來自己吃還是請朋友來家裡吃飯，這麼一道簡單的小菜都是挺受歡迎的，同樣喜歡湯汁拌飯的可以多留一點湯汁。

[小貼士] ：

1、炒番茄加入白糖可以中和一下番茄的酸度，不喜歡的可以不加。

2、由於現在的番茄生長周期過短，加入番茄醬可以增加菜品的香味和成色 。自己家裡中的番茄可以不用加。

3、在蛋液中加入少許白醋可以讓雞蛋增鮮 。

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