泡木耳時，是用熱水還是冷水？麻煩謹記這3點

木耳是一種在日常生活中非常常見的食物之一，也是一種非常健康的營養食品，一直都有人體清道夫的美譽。人們常吃木耳，有滋補血胃、促進血液循環、滋潤肺和腸道的作用，還具有降血壓、降血糖、抗氧化的作用。木耳口感脆,營養豐富，這是許多家庭餐桌上必不可少的菜肴之一。那麼，在泡木耳的時候要注意的是什麼呢？如果水溫控制得當，也將還原其原來的美味。相反，如果泡發不當，可能會使干品成為廢品，既浪費又可惜，白白浪費時間。

一、泡木耳用熱水還是用冷水？

1、在冷水中泡發是最好的，用冷水發泡黑木耳，雖然花費的時間會長一點，但是能夠使水逐漸浸泡在木耳里。它不僅能將木耳恢復到生長期的半透明狀態，而且能使木耳泡發地更大更多。半公斤干木耳能能夠泡發出4斤木耳,吃起來很新鮮，脆脆的，把木耳放在冷水中浸泡4小時左右。當木耳看起來是半透明的，並且拿出來稱重，變重了的話，就說明已經泡發完成了。

2、使用熱水(尤其是開水)浸泡黑木耳是一種不可取的方法，如果使用了熱水泡，一是影響黑木耳泡發地量，二是影響木耳的質量。並且，用冷水泡出來的木耳，一千克可以變成4千克，而使用熱水的話，一千克只能得到五千克左右。特別是用熱水泡出來的木耳，口感很差，吃在嘴裡發軟。

3、木耳不能長時間浸泡，人們在發乾木耳時，如果浸泡時間過長，會受到細菌和黴菌的污染，產生有害物質，如黃曲霉毒素和青黴。特別是在夏季，氣溫高，天氣炎熱，木耳更容易在水中發霉，產生有害物質。如果吃這種木耳，可能會有中毒癥狀，如嘔吐、腹瀉和器官衰竭等。並且，泡發好的木耳最好在一天內吃完，以免變質。在泡發木耳的時候可以加入一點的食醋或者食鹽，能夠更好的清潔木耳，降低受污染的可能性。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！