正宗客家鹽焗雞做法，用海水蒸乾的粗鹽焗出味道更香，做法要收好

雞的做法在我們廣東真的是千變萬化，什麼吃法都有，但是基本都是以原汁原味吃起來最香，也最常受人們喜愛。鹽焗雞，乃是客家正宗的一種吃法，起源是客家人在古時遷徙的過程中偶然發明的。

為了讓雞保持鮮美的味道不變腐爛，就會把雞洗乾淨後，鋪上一層粗鹽腌制封存起來，在路上直接蒸熟食用的一種辦法，後來流傳到現在各種高手的創新改進，為了菜品的色、香、美形都俱全，改進了蒸煮的技巧，形成了現在的鹽焗雞，極力受的大眾的歡喜，並且其有一定的食療功效。下面分享正宗的客家鹽焗雞做法給你們，喜歡記得分享、收藏+關注！

客家圍樓

一、材料：

1.三黃雞一隻（2~3斤），2。紗紙（沒有也可以不用）

二、配料：（很重要，拿筆畫一下重點，嘻嘻）

1.海水蒸乾的大粗鹽（其他粗鹽也可以）：2000~3000克，看起的大小而定。

2.沙姜：適量，（沒有沙姜可以用鹽焗粉代替）

3.花生油：10毫升左右，白酒或是米酒都可以：適量

三、做法：

1. 把雞宰了，拔毛清洗乾淨，晾乾或是用乾淨的紙吸附幹了待用。
2. 沙姜去皮洗乾淨、切成薑末待用。
3. 用白酒或是米酒給洗塗抹一遍給它擦個身，再用沙姜塊或是鹽焗粉抹一遍腌制10分鐘左右，然後再講剩下的沙姜或是鹽焗粉+酒攪拌均勻從雞屁股那個切口那裡塞進去，最後把兩個雞爪從這個屁股切口插進去，防止配料掉出
4. 用紗紙把整一隻雞裹好，在擦上花生油，這樣能裹得好一點，防止散開（沒有紗紙就不用裹，直接下一步）
5. 先把海水蒸乾的粗鹽倒入鍋中燒熱發出啪啪啪的響聲(不要放水，不要放水，不要放水，重要是說說三遍，就單單是鹽在鍋里燒）然後挖出一個坑，至少鍋底要留的鹽有5cm厚，防止焗焦了，把雞放進挖的鹽坑裡，再把它全部蓋好。
6. 把鍋蓋嚴，小伙焗5分鐘左右，打開180度給雞翻個身，在蓋好焗6分鐘，就可以關火了，但是還不能出鍋，利用餘熱在燜個10分鐘吧。
7. 可以出鍋了，這是就是一個香噴噴的鹽焗雞了，如果覺得皮太咸就不要雞皮，一般不會很咸，因為鹽根本就沒有融化，鍋里的鹽還是一小塊一小塊好好的，就是有了很多雞油了。

四、蘸料：

我們這邊一般是用香油、雞精、醬油、花生油調成醬料，然後就可以直接手撕著蘸料食用了。也可以根據自己的喜好調配，喜歡吃辣可以配辣椒醬食用即可！或是不喜歡手撕著吃，就斬成塊裝盤。

好啦，今天的分享就結束了！這就是粵菜客家鹽焗雞的做法，喜歡吃的朋友記得收好，可以留言分享一下哦，或是喜歡吃甩賣粵菜可以留言下期分享做法哦！記得收藏點贊哦，我自己覺得還是很好吃的！現在想著口水都留了！

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