台北咖喱集散地的富士咖喱

天下 06-26

位於台北咖喱集散地六張犁，一間日式咖喱食堂今年初開張了。簡約的富士山招牌遙遠地就映入眼帘，日式木頭拉門內坐滿了客人。狹小的店面內10個座位環繞著木質吧台，明亮而溫暖白色磚牆，就好像走進日式食堂一般。

為什麼取名為富士咖喱？老闆阿喨說，其實是因為店面的格局。一個梯形店面，中間由一扇門帘分隔用餐區以及廚房，就彷彿是富士山的形狀。而富士山在日本的文化里，更是吉祥的象徵。小小的空間內四處可見富士山的蹤跡。

富士咖喱除了供應咖喱飯以及烏龍麵兩種主餐，還有各式手作飲料以及手制布丁。而說起開店的理由，阿喨說，一方面是受非常喜愛的日式文化影響。從店內的裝潢，到Logo的設計以及餐點，都充滿了日式食堂的味道——吧台的設計更是模仿深夜食堂。另一方面是和父親有著密切的關係。因為家裡以前曾經經營過咖喱的餐廳，讓阿喨有了一個想要傳承的念頭。咖喱飯在日本是非常普遍的家常菜，也是他與家的牽繫。

富士咖喱的咖喱口味相當特別。因應台灣文化而改良了日式咖喱的口感，因此色澤較深。此外，更加入了台灣習慣的切塊馬鈴薯以及紅蘿蔔。雖然店內未供應湯品，但特別推出了烏龍麵給喜歡喝湯的客人。一邊做一邊調整口味與配方，阿喨希望能將自己喜歡的咖喱帶給來到店裡的客人。飯後，一個檸檬切片上撒著咖啡粉與砂糖是飯後點心。據說是以前義大利黑手黨的甜點，用來解膩十分舒爽。