茄子的家常做法，只需搭配它，增香又增味，米飯做少了不夠吃

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌，夏天應季蔬菜當屬茄子了，吃茄子的好處很多，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。今天分享一道茄子的家常做法，只需搭配它，肉末增香又增味，尖椒的清香味融入到茄子里，這道菜不用油炸，味道香噴噴，做這個菜米飯要多燜一些，米飯做少了不夠吃，特別下飯，下面分享下這道菜肴的做法

【肉沫茄丁】材料：茄子3個、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量

做法：

1.將茄子切成丁，放在大碗內，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣茄子不會氧化變黑，炒制時也不會吸收太多的油，容易炒制

2.將尖椒去籽切成丁，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末

3.鍋加油燒熱，下入茄丁翻炒，將茄丁炒制稍變軟，盛出待用，茄丁炒一下容易入味，燒好後口感軟糯

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和老抽，將肉末煸炒上色

5.下入茄丁翻炒均勻，淋入半碗水，再加入生抽，鹽，大火燒開，轉中火將茄丁燒制入味

6.待燒制剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，撒入蒜末，翻炒均勻，待加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可

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