昨天晚上睡覺前我從冰箱里取出一袋瘦肉餡準備今天早上做早餐用，想著是包點餃子或者包子之類的呢，老大從我旁邊路過，我就隨口問了一句：「閨女，你明天早上想吃什麼」？老大看了看我手裡的肉餡，問：「媽媽，你要做肉的嗎？那我要吃帶米的丸子！帶米的丸子，那不就是糯米珍珠丸子嘛！是哦，好久沒做過了，大閨女還是挺喜歡吃這個的，那就泡點糯米準備早上蒸丸子吧！

珍珠丸子是一道很簡單的家常蒸菜，以瘦肉餡為主，調好味以後做成丸子裹上泡漲的糯米，上鍋蒸熟就可以了。但我家做珍珠丸子一般喜歡在肉餡里加點蔬菜，比如胡蘿蔔、嫩南瓜、蘑菇等切碎以後和肉餡拌在一起，這樣孩子吃的時候就能夠同時吃一些蔬菜了。這次家裡正好買了一顆嫩南瓜，就切了一些放在肉餡里了，味道不錯哦，分享給大家！

【南瓜糯米珍珠丸子】

【原料】：豬肉餡500g、雞蛋1個、嫩南瓜小半個、糯米、生抽醬油、鹽、白糖、姜粉、雞粉、糯米、西蘭花、胡蘿蔔；

【製作過程】：

1、糯米要提前浸泡2小時以上，豬瘦肉餡放在一個大碗里，加上一顆雞蛋、適量的姜粉、生抽醬油、鹽、雞粉、白糖，生抽醬油如果沒有可以不放，放的話要少少的，多了會加重顏色不好看；（此處需注意，我拌的餡比較多，做珍珠丸子只用了大約5分之一，剩下的被我用在別的了）

2、用筷子順時針方向攪拌均勻，如果覺得筷子不方便，可以直接下手，又快又省事；

3、南瓜要用這種嫩南瓜，小半個就可以了，只是配料，不能放太多了；

4、把南瓜切薄片，再切絲，最後切成碎沫；

5、把切好的南瓜放在攪拌好的肉餡上；

6、再次攪拌均勻，同樣的，如果是用筷子就是按照一個方向攪拌，如果想省事，就直接下手攪拌，抓一抓很快就拌均勻了；

7、擠出一個肉丸子，放在泡過的糯米上，糯米用長的或圓的都可以，但一定要提前浸泡，把米泡漲，才好蒸熟；給小孩子做的話，丸子做的小一點，比較方便孩子食用；

8、把肉丸子在糯米里滾上一圈，裹滿了糯米；

9、依次做好九個肉丸子，正好夠擺一盤的，也夠早上孩子們吃的了，就沒有再繼續做了；

10、蒸汽烤箱裝上水箱，選擇「蒸汽」功能，把盤子放進去蒸30分鐘，保證米熟肉熟即可；如果沒有蒸汽烤箱，用蒸鍋也一樣的，只要是可以蒸的工具就可以。

11、糯米丸子蒸熟了，可以吃了，想要好看一點呢，就再裝飾一下吧，把西蘭花和胡蘿蔔放在開水鍋里焯一下然後切碎，撒在上面就可以了；

12、看一下，撒了西蘭花碎和胡蘿蔔碎的糯米珍珠丸子就漂亮多了吧，當早餐又營養又美味，很好吃哦。我蒸了這一盤，一共九個，多多自己就吃掉了六個，當然，這丸子本身也不大，兩口一個，如果是大人吃的話，也就一口一個。

這道家常菜製作也非常簡單，夏天天氣熱，廚房裡都會像火爐一樣，不想煎炒烹炸，把食物蒸著吃是最營養又最省事的一種方式。這種珍珠丸子外面一層黏黏的糯米，裡面里鮮嫩可口的肉丸子，一口咬下去，香著呢！對於孩子來說，適當食用瘦肉也對身體補充各種微量元素也是有一定的幫助，在肉餡里增加一些蔬菜，也能讓孩子補充些蔬菜所帶來的營養元素，對孩子提升身體免疫力很有幫助。

表面的這些胡蘿蔔碎和西蘭花碎是把胡蘿蔔切片，西蘭花掰小朵焯水後切碎撒在上面的，如果有喜歡的其它食材，也可以更換成別的。不喜歡撒的話，不放也可以的。

豬瘦肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，豬瘦肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

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