晚上吃東西真的會讓你變胖嗎？

有些媒體報道表示，晚上吃東西會讓你變胖，然而其它一些媒體則認為，晚上吃東西對體重並沒有什麼影響；那麼到底誰說的是對的呢？

首先我們需要記住的一點就是，當機體的卡路里消耗或燃燒出現改變時就會發生體重增加的狀況，食物中的卡路里有時候或許會影響機體體重增加或減肥的趨勢，比如我們都知道，不同的食物都會有不同的能力讓我們感覺到飽腹感，而這就會影響我們在一天之後對食物的選擇和攝取，最終影響機體總的卡路里攝入情況。

如果我們感覺飽了可能就不太會吃零食了，早餐中較高的蛋白質攝入能夠降低我們對食物的渴求，同時也能幫助在一天里減少對零食的需求；較高的蛋白質飲食攝入能夠促進機體多巴胺的釋放，多巴胺是一種能次級機體大腦獎懲感覺的特殊神經遞質，這種獎懲反應時飲食的一個重要方面，因為其能夠調節我們攝入食物的量。

此外，當我們吃東西時也會影響機體的日常活動，如果你吃了一頓豐盛的晚餐，你可以會感覺到壓力很大，或許就不太想再去動彈了，那麼機體燃燒卡路里的機會就自然減少了。較晚吃東西常常與機體體重增加和肥胖有關，然而有研究表明，吃早餐能夠降低機體肥胖的風險，這就支持了研究人員的一種理論，即最好早點吃主餐，而不是晚點再吃；但這似乎對於所有類型的早餐都不太適用。在一項研究中，研究人員通過研究發現，早餐攝入肉類和/或雞蛋的人群相比攝入穀物或麵包的人群而言，或許更易於表現為較高的體重指數，因此並不是所有的早餐都是一樣的。

不同的文化往往對飲食模式都有著不同的方法，比如在西班牙，一頓比較豐盛的午餐非常普遍，接下來就是人們下午的午睡以及晚上的一些小吃（小盤子裝的食物）。來自西班牙莫夕亞大學的科學家們就通過研究發現，相比攝入豐盛晚餐的人群而言，攝入豐盛午餐（花費時間較長）的過重女性或許能夠減掉更多重量，這就表明，用餐時間的改變或會影響人群的肥胖發生率以及減肥療法的成功率。

那麼對於你而言，早餐到底是一杯咖啡還是乾脆不吃了呢？如果你不經常吃早餐，以後適當吃早飯或許也並不一定會導致體重自發下降；研究人員對肥胖的成年人進行研究發現，當某些人這樣做的時候他們的體重增加了。後期研究人員還需要進行更為深入的研究來理解是否含有特殊組分（高纖維或高蛋白）的早餐能夠幫助改善機體的體重管理，同時研究人員也需要理解其中所涉及的分子機制。

目前，有些媒體所認為的吃早餐和肥胖風險下降之間的關聯，以及晚上吃東西與肥胖風險之間的關聯，並不是來自於觀察性研究所得到的決定性證據，其並不能闡明上述兩者之間的因果關聯，因此，對於吃早餐的人而言，在這些研究中可能並沒有考慮到生活方式等因素，比如體育鍛煉或吸煙狀況等，而這或許就能夠解釋研究結果的出現，當然在研究人員支持或拒絕吃東西時間對於機體體重和健康重要性之前，他們還需要得到大量的研究證據。

百靈鳥或貓頭鷹（lark or owl）

那麼我們如何評估這些關於何時吃東西的說法呢？事實上，一條飲食信息或許並不適合於所有人群，有些人即便早晚飯吃得多，但他們能夠更好地控制體重，那麼你到底是百靈鳥還是貓頭鷹（進食時間不同）呢？首先就要了解自身的感覺警覺和精力充沛的趨向，即自身的「睡眠類型」，這就能夠幫助計劃吃東西的時間、工作以及睡眠的模式等，同時網路上也有一些小測試能夠幫助你判斷自己到底是貓頭鷹還是百靈鳥。

隨著我們更好地理解白天時間和機體新陳代謝的相互關聯/作用後，我們就能夠針對每個人提出更加準確的膳食建議，這些建議不僅與飲食的營養組分有關，而且也與飲食時間有關，但首先，研究人員還需要進行一些長期的營養學研究（即和晝夜節律鐘相關的飲食時間）來填補我們知識中的空白。（生物谷Bioon.com）

參考資料：

【1】Eating Late at Night： The New Science of Why It』s Making You Fat

【2】EATING AT NIGHT DOES NOT MAKE YOU FAT

【3】The Benefits of Breakfast Consumption to Combat Obesity and Diabetes in Young People

AJLM

【4】Beneficial effects of a higher-protein breakfast on the appetitive， hormonal， and neural signals controlling energy intake regulation in overweight/obese， "breakfast-skipping，" late-adolescent girls.

Am J Clin Nutr doi： 10.3945/ajcn.112.053116

【5】The effect of breakfast on appetite regulation， energy balance and exercise performance.

Proc Nutr Soc doi： 10.1017/S0029665115004243

【6】Timing of energy intake during the day is associated with the risk of obesity in adults.

J Hum Nutr Diet doi：10.1111/jhn.12141

【7】The effect of breakfast type on total daily energy intake and body mass index： results from the Third National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES III).

【8】Timing of food intake and obesity： a novel association.

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【9】The causal role of breakfast in energy balance and health： a randomized controlled trial in obese adults.

Am J Clin Nutr doi：10.3945/ajcn.115.122044

【10】What is your Chronotype？

【11】Does eating at night make you fat？

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