虎皮青椒，非常開胃下飯的菜，即使沒有肉，有它也可以輕易地消滅一大碗白米飯。 在夏天，一般會沒什麼胃口，做個虎皮青椒來下飯，冷吃熱吃都很美味。

虎皮青椒做起來很簡單，在煸辣椒的時候，要用中火，並用鍋鏟慢慢的按壓辣椒，需要不時的給青椒翻面，要有耐心，就可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋了，火太大了青椒皮容易燒焦。

放油和沒放油來煸的青椒可以，不放油的比較容易糊，辣椒皮會出現黑點塊，最好是用中小火，再加上一點耐心才行，但是味道卻比較特別，有種焦香的火煙味道，這因該是一部分人迷戀的味道吧？

虎皮青椒

用料：青辣椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許

做法：

1、將青椒洗乾淨；

2、把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；

3、大蒜拍破後去皮，切成碎末；

4、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用；

5、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中；

7、用鍋鏟輕輕按壓青椒；

8、並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱；

9、青椒兩面表皮都煸出皺紋；

10、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；

11、倒入步驟（4）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

虎皮青椒的做法2 (無油干煸版)

用料：青辣椒3個、大蒜1瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許

做法：

1、將青椒洗乾淨，把蒂部去掉，大蒜拍破後去皮，切成碎末；

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用；

3、鍋中不放油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋；

4、將青椒盛出，放入少許油，也可以不放，將蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，放入青椒翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

小貼士：

1、如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平時做都不去芯的，酸甜香辣的很夠味。

2、還可以選用杭椒來做，味道會更香辣哦。

（部分圖文來源於網路，版權歸創作者所有）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！