芒果雪媚娘 提拉米蘇 電飯鍋蛋糕

1

芒果雪媚娘

by 金陵玫子

·主料·

糯米粉｜100g

牛奶｜160g

栗粉｜30g

·輔料·

白砂糖｜30g

芒果｜4個

淡奶油｜150g

糖粉｜10g

亞麻籽油｜30g

椰蓉｜適量

·做法·

1.把糯米粉、栗粉、牛奶、白砂糖放在一起攪拌均勻並過篩，包上保鮮膜用牙籤扎少許小洞，進蒸鍋中火25分鐘。

2.芒果去皮切成小塊並將一小部分打成芒果泥，倒出30克亞麻籽油，少許糯米粉炒熟待用。

3.蒸好的糯米粉涼至手溫時加入亞麻籽油和芒果泥，戴上一次性手套揉至麵糰光亮，放入冰箱冷藏半小時。

4.淡奶油加入糖粉用電動打蛋器打至九分。

5.取出冷藏好的麵糰均分8份，硅膠墊上撒少許熟糯米粉，拿1份麵糰擀成圓皮。

6.圓皮上放上適量的淡奶油和芒果肉，像包包子一樣輕輕捏緊收口，滾圓後再滾上一層椰蓉放入紙托中，冰箱冷藏後食用味道更贊。

2

提拉米蘇

by 食尚先生——王森

·主料·

馬斯卡彭芝士｜500g

淡奶油｜500g

手指餅｜若干

·輔料·

蛋黃｜80g

細砂糖｜130g

水｜60g

魚膠片｜12g

咖啡酒｜適量

·做法·

1.淡奶油攪打至濕性備用，魚膠片用冰水泡軟，蛋黃打至發白。

2.糖和水加熱至118度，沖入高速攪打中的蛋黃；趁熱加入馬斯卡彭芝士，攪打至光滑。

3.加入魚膠片、打發好的淡奶油，最後拌入咖啡酒即可。

4.用裱花袋擠入模具，大約佔1/3，墊上沾過咖啡糖水的手指餅。

5.再灌滿模具冷藏6小時以上即可。

3

電飯鍋蛋糕

byJ. R. N

·主料·

麵粉｜15g

牛奶｜150ml

雞蛋｜4個

·輔料·

糖｜8g

油｜3ml

鹽｜1g

·做法·

1.蛋清、蛋黃分離；蛋黃打開，加入牛奶或者酸奶。

2.分三次加入剛剛打好的蛋白，上下翻動直到特別均勻為止。

3.電飯鍋鍋底抹油然後按煮飯鍵預熱2分鐘左右，然後把麵糊倒進去輕輕在桌子上頓幾下，震蕩出氣泡。

4.按煮飯鍵2分鐘會自動跳閘，然後濕毛巾捂住電飯鍋通氣口，20分鐘後，在按煮飯鍵，然後20分鐘後，用牙籤扎扎蛋糕如果不粘在牙籤上就ok了！

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