夏天必吃這道菜，香嫩爽滑、酸辣開胃，每次做一大盆，渣都不剩

夏天很熱，我們家裡吃的肉比較少，吃更多的水果、蔬菜、海鮮和魚。這也是一個炎熱的夏天。吃肉太油膩，吃魚也不一樣。清蒸魚、腌魚和燉魚非常適合夏天。今天，這道菜是四川菜中的酸菜魚和酸菜。它是以新鮮草魚為主要原料，以四川泡菜為原料烹制而成。成品魚片嫩滑，湯味鮮美，略帶辛辣，不油膩，特別開胃。適用於炎熱的夏季食品。

事實上，製作酸菜魚並不難，主要是學習魚片魚片，這是這道菜味道很好的一個環節。然後有人會說，我不會魚片，我不能在家裡煮酸魚嗎？不，我們在早市上賣魚攤。如果我們買魚和賣家說腌魚或煮魚，賣家將免費提供魚片魚片。我也可以從一個懶惰的超市偷一隻凍龍魚，這樣會更方便，而且幾乎沒有魚，而且更容易上癮。

現在讓我們來看看這個簡單的自製酸菜魚。

[酸菜魚]

原料：龍魚1塊，約450克，酸菜1小塊約300克。

調味料：鹽，醬油，醬油，料酒，白鬍椒，洋蔥，生薑，大蒜，干辣椒，胡椒，芫荽和植物油。

生產工藝：

1、超市購買凍龍魚片，早早解凍，然後稍稍漂洗，然後用毛巾擦拭表面水分。

2，然後沿魚紋理，斜刀片成圓角，這種魚不同於草魚，不能切片太薄，但不影響味道。將魚片放入大碗中，加入薑片、1/3勺白鬍椒、1/3匙鹽、2湯匙酒、1湯匙植物油、1.5湯匙澱粉混合15～20分鐘。

3、酸菜1小沖兩次，拿干水分再切成小塊。

4、切碎洋蔥、生薑和大蒜切碎，用剪刀剪乾的紅辣椒，並製備適量的花椒。

5、熱鑊，加入適量植物油，加入蔥姜蒜、半胡椒炒香。

6，然後加入酸菜炒一段時間。加入適量的水，1湯匙醬油，1湯匙醬油，1湯匙的料酒，煮10分鐘。因為我買的酸菜是鹹的，所以不加鹽。

7，然後蘸入腌魚片（薑片不挑揀），撒，煮至變色，立即熄火。

8、將泡菜和魚片一起放入大容器中，將另一半表面的辣椒粒、干紅辣椒、蔥、然後撒1小勺白鬍椒，並在鍋中加入適量的植物油進行熏煙，倒入頂部，刺激風味。調味料的加工。

最後，撒點香菜，酸辣開胃菜腌制好，太適合夏天食用，至少吃2碗米飯，最後連湯也不剩。

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