山間的一種「野菜」，25年前年年都吃，現在15元一斤成稀罕貨

前面我們介紹了很多種野菜，不過這些野菜幾乎都是南方特有，北方地區的朋友可能都沒見過。北方由於氣候比較乾燥，野菜的種類非常少，今天就給大家介紹一種北方特有的野菜，它主要分布在秦嶺以北，南方地區幾乎沒有。這種野菜主要在以前非常出名，現在可能很多人都不認識。

這種野菜一般生長在荒山或者林地旁邊，北方一般稱為「苦力芽」，苦力芽是野菜中的珍品，具有很高的食用價值。它一般在每年的4月中旬開始採摘，過了5月份它的葉子就會變老，失去食用的價值。

苦力芽的味道帶著一絲絲苦味，不過吃下去之後口感非常好，非常柔軟，吃完之後會有一絲絲甜味。以前農村人很喜歡吃這種野菜，現在還有一些老人春天專門進山尋找它。

苦力芽在北方一般有兩種食用方法，既可以用來涼拌，也可以用來做湯或者炒菜。涼拌苦力芽需要注意一點，那就是需要進行漂水，採摘新鮮的苦力芽，要放在開水中漂一晚上，到第二天用水清洗過後才能吃。如果不漂水可能會比較苦或者有一些有毒物質。由於苦力芽的食用時間比較短，民間一般會用鹽漬之後進行保險，或者直接腌製成酸菜，可以保存很長時間。

苦力芽在東北一帶有少量出售，每年春天的時候，會有一些農民採摘苦力芽出售，其價格非常高。前幾年的時候，新鮮苦力芽的價格在12元一斤左右，這幾年應該在15元一斤左右，算是一種比較傲稀有的野菜了。在25年前的時候，農村老一輩人年年都會吃一些這種野菜，這幾年已經很少有人認識它了。

苦力芽除了可以當作蔬菜食用之外，它也是一種葯食兩用的野菜。常吃苦力芽具有治陽明頭痛、補脾胃的功效。各位北方農村朋友，你們吃過這種野菜嗎？你們當地稱它為什麼呢？

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