舌尖上的西班牙家常美食

雖然康寧說自己並不挑食，但淺嘗輒止的狀態，讓我很想知道西班牙菜是怎樣的，畢竟，西班牙美食融合了地中海和東方烹飪精髓，享譽歐洲。

那就去動物園附近的盒馬鮮生採購吧，品種豐富的海鮮，誘惑著兩個孩子各種拍照，對多寶魚的眼睛長在頭頂，也評頭論尾一番。入侵物種小龍蝦，也吸引康寧的目光，他說在新澤西的小湖有特別多呢。

我所知道西班牙最有名的就是西班牙海鮮飯，但康寧說西班牙海鮮飯食材要求複雜且不說，製作過程也非常複雜，大概需要4個小時才能完成，而且他不能保證能做好。

他說，我教你做兩個地道的西班牙菜。一個叫pulo a la gallega，另一個在餐館吃不到的西班牙家常菜叫judisa con jamón。土豆、豆角、雞蛋、肉末家裡都有，不需要買，只需要買只小小的鮮活章魚，10幾塊錢吧。在自助收銀處，康寧感嘆中國先進的現代化。

pulo a la gallega，主要原料很簡單：章魚、土豆。康寧先是燒水，然後把章魚收拾乾淨，切好蔥花，在蔥花上撒上鹽，放入滾湯的熱水中，再手拿著章魚頭部，把須子放伸進沸水中，然後提起，再深入再提起，反覆三四次，直到須子捲曲，才把整個魷魚放入鍋中，說是煮20分鐘。土豆也煮好後，和魷魚須放在一起擺盤，淋上橄欖油就做好了，魷魚口感嫩滑鮮美。

judisa con jamón，主要原料：煮好的雞蛋、煮好的土豆、豆角、肉末。豆角處理起來比較複雜，要用小刀把每一豆角側面的筋都切掉，注意不是撕掉側筋，切是要有個小縫隙的，可能是入味的需要吧，之後所有豆角都切成一寸長。把煮好的雞蛋小塊、煮好的土豆小塊、豆角寸段、肉末放在一起加鹽翻炒出鍋，是一道西班牙家常下飯菜。

近些年來，我漸漸懂得欣賞做菜了，今天雖然沒有學到大名鼎鼎的西班牙海鮮飯，卻是康寧在西班牙爺爺奶奶的家常菜，這道菜更貼近西班牙人的生活，再配上中國的蔥姜蟶子、涼拌木耳和皮蛋，讓我們更像一家人吧。

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