青椒炒肉看似簡單？很多人這步都錯了，所以炒出來的肉柴青椒變爛

有些不會做菜的朋友總感覺學做菜很容易，並沒有什麼難的。所以一直都不屑於動手去做菜，但是最後自己想做菜的時候又發現根本就做不好。直到最後才發現做菜真的是一件難事，想要做好菜可是需要鍛煉很長一段時間的。其實做菜真的是這樣，哪怕是有經驗的朋友，在做菜的時候也可能遇到一些自己解決不了的小問題。

比如說大家可能經常做青椒炒肉這道菜，那麼大家有沒有遇到過這樣的問題。一道簡單的家常小菜，結果自己做完之後發現青椒炒肉裡面的肉條被自己炒的很柴，有的時候甚至會嚼不動，非常影響口感。如果大家遇到過這樣的問題，那下面我就來幫大家解決一下。

青椒炒肉是一道家常菜，做這道菜需要用到的食材和耗費的時間都是很少的，所以這道菜做起來非常的簡單。想要做這道菜，首先我們準備食材。我們準備三個青椒、豬肉二百克、適量的生抽、蚝油、澱粉、食鹽、胡椒粉、蒜。準備好食材之後，我們將青椒洗乾淨後切成片備用，準備好的大蒜剝乾淨同樣切片備用。之後我們再把買來的新鮮豬肉切成絲，切絲後放入一個碗中，向碗中加入適量的生抽、蚝油、澱粉以及胡椒粉，放入調料之後用手抓勻腌制六分鐘左右。之所以用澱粉等食材腌制抓勻，就是為了讓豬肉更加軟嫩。

做好這一切後，起鍋燒油，等油溫達到七成的時候我們將肉絲下鍋，不斷翻炒，等炒到五分數的時候就可以盛出備用了。肉絲炒好後我們再熱鍋下油，放入切好的大蒜片爆炒出香氣，緊接著倒入切好的青椒翻炒出香氣，然後將肉倒入鍋中一同翻炒，之後加入適量的食鹽、雞精、少量的生抽，不斷的翻炒入味，等鍋中的肉熟了之後就可以裝盤食用了。

青椒炒肉這道菜並不需要炒太長的時間，因為火候大了肉容易變老，青椒也容易變得太軟沒有口感，所以一定要把握好火候。做這道菜最重要的就是先用澱粉等食材腌制抓勻，先炒到五分熟備用。大家平時如果將切好的肉和辣椒一起炒的話，肉熟需要很長的時間，這樣肉會變得很柴，青椒也會過軟。

青椒中含有豐富的維生素，常吃青椒能夠加快人體的新陳代謝，同樣能夠起到保護皮膚的作用，如果有膽固醇高的朋友，多吃一些青椒也能夠降低膽固醇。

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