章魚，智勇雙全，也逃不過人類的餐桌

園藝 06-27

章魚，這個星球上最智慧的無脊椎生物，億萬年的演化賦予了它滿身的「超能力」。全球熱帶、溫帶至寒帶邊緣海域都能看到它們的身影，最出名的一隻名叫「保羅」。

然而，智勇雙全如章魚也沒能逃出人類的餐桌，在東亞和地中海沿岸，它們自古就被視為一種美味珍饈。

八隻腕足的海底獵手

章魚(Octopus)，分類學上屬軟體動物門頭足綱八腕目。「頭足綱」顧名思義，就是腕足長在腦袋上的意思，除了章魚我們熟悉的還有魷魚（槍烏賊）和烏賊（墨魚）。但與魷魚和烏賊擁有十條腕足不同，八腕目（Octopoda）的章魚只有八條相對較長的腕足，簡單理解，就是「腦袋上長了八隻胳膊」的傢伙。八腕目的學名前綴「Octo」是「第八」的意思。

大家可能會困惑，英語里「October」不是代表十月嗎？其實，如今的月份英文名源自拉丁文，而最初的羅馬曆法一年只有304天，分為10個月，並以三月為第一個月，October其實是第八個月。同理七邊形在英語里是「Septangle」。

一口"利牙"，偏愛蟹和蝦

真蛸（Octopus vulgaris）又叫普通章魚、八爪魚或八帶蛸，隸屬於八腕目章魚科章魚屬，英文俗名common octopus。

真蛸的身體分為頭部、腕足和胴部三個部分。胴部就是外套膜，真蛸的外套膜呈卵圓形，囊狀無鰭。頭部與外套膜界限不分明，頭上生有一對大眼睛和八條腕足，每條腕有兩排肉質吸盤，口部具有形似鸚鵡喙的角質顎，可以輕鬆肢解獵物，內部有矬狀齒舌，用來刮取微小的食物顆粒。真蛸腕足的長度約是軀體的3倍，體長可達60厘米。

匍匐在海底的真蛸。圖片：arkive.org

真蛸屬肉食性，獵物包括貝類、魚類，尤其偏好甲殼類，大型個體甚至可以捕食龍蝦。甲殼生物富含的蝦青素對於章魚維持其肌紅蛋白的穩定性有著重要意義。真蛸廣泛分布於熱帶和溫帶海域，喜歡棲息於沙質海底的洞穴或礁石縫隙中，我國南北沿海均有分布。

常見的章魚還有短蛸（O. ocellatus）又稱短爪章魚、望潮，市面上常叫它小章魚，顯著特徵是觸手之間有兩個金色的環斑和兩眼之間的長方形花紋。

市場上的新鮮短蛸，左滑可看生活狀態（膽小慎入）。圖片：zukan-bouz.com

卵帶似葡萄，超萌小寶寶

章魚是海底的冷血的殺手，卻也有著溫柔和慈愛的一面。雌章魚喜歡在螺殼或洞穴下方產卵，孵化期間雌章魚會始終守護在卵旁，用吸盤將卵表面清理乾淨，並時不時攪動水流為寶寶們增加氧氣。

雌章魚喜歡在螺殼、洞穴或岩石下方產卵，每粒卵大約3毫米，一串串好似葡萄。孵化期間雌章魚會守護在卵旁，用吸盤將卵表面清理乾淨，並攪動水流為卵增氧。

真蛸幼體。圖片：arkive.org

幼體於4～8周後孵出，外形活脫脫迷你版的小章魚，體長約3毫米，孵出後的幼體如同浮游生物一般在水面漂流數周，然後漸漸沉入水底隱蔽並長大。

超強機動與縮骨神功

章魚雖然沒有鰭，這會讓它們失去了快速遊動的能力，為了彌補，多數章魚的足與足之間演化出了腕膜，平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來游泳，還能用頭下部的漏斗噴出強勁水流作快速退游。章魚的身體不僅左右對稱，並且八隻腕足輻射對稱，既柔軟又靈活，它們能在任何時候，向任何方向運動。章魚遇到危險時還能連續多次噴出墨汁使敵人瞬間失去目標，墨汁的化學成分為吲哚醌和蛋白多糖複合體，還有麻痹敵人的毒素。