這個餅外面買不到，做法獨特，一蒸一炸就出鍋，家人都搶著吃
小編每次去婆婆家的時候，她都會給我做一個吃的，那就是她最拿手的黃金大餅。我們也都很喜歡吃，她也知道我們喜歡，所以每次都會做很多，就算是我們吃不完，她也會讓我們把剩下的打包回家。我之前看過好幾次婆婆做的步驟，所以我今天也試著做了做，最後竟然真的被我做出來了，而且味道還挺不錯。其實要先把它蒸熟之後再炸，這樣做出來的外表非常的焦脆，真的很好吃。
接下來就跟隨小編一起來製作這道美味吧。
首先我們要用到的食材有：400克的麵粉、1個雞蛋、180毫升的牛奶、3克的酵母、1勺白糖、適量的豆沙和適量的芝麻，然後還要準備好1勺的熟油。
它的做法是：首先我們要把麵粉給準備好，然後再把牛奶熱一下，再往溫牛奶裡面加入酵母讓它化開，接下來我們要往麵粉裡面打入一個雞蛋，然後再往麵粉裡面加入一勺的白糖，接下來我們要用化好之後的牛奶酵母來和面，等到把麵粉和成了絮狀之後，再加入一勺的熟油，然後我們把面揉成光滑的麵糰，並把麵糰分成6個等份。
接下來我們先取一個小的麵糰，只要稍微的用擀麵杖把這個小麵糰擀幾下就行了，讓後再往裡面放入適量的豆沙餡。等到把豆沙包進去之後，再進行收口的步驟，並把它壓成一個麵餅，然後要保證麵餅的兩個面都沾上清水，然後再在麵餅的兩個面上沾滿芝麻，我們要用手把芝麻給壓實。等這些步驟都完成了之後。我們要蓋上保鮮膜，一直讓它醒發20分鐘。
20分鐘以後，也就醒發好了，這時候我們要在籠屜上刷油，然後再把大餅放進籠屜裡面，用大火蒸28分鐘之後，再把火關掉，繼續燜上5分鐘，5分鐘之後再把籠屜的蓋子打開，然後我們再把蒸好的大餅拿出來，並把它們放在案板上晾涼。
然後我們要往鍋裡面倒入油，等到油燒到七八成熱的時候，再把之前蒸好的大餅加入到鍋裡面去炸，一直到炸成金黃色之後再把它們從鍋裡面給撈出來，因為我們之前已經把餅蒸熟了，所以這個時候只要大餅上色了就可以了。這樣一來厚的金黃色的餅裹著紅豆沙，這樣再咬上一口，又有香味又有甜味，味道真的是非常的好。
TAG:食無止境 |