熟茶 要具備些什麼條件算優秀（上）

長久以來，熟茶在普洱茶市場都不算受寵，但是有一些茶客也卻對熟茶特別著迷。在普洱茶的歷史長河裡，普洱熟茶從誕生到現在其實只有40年左右的時間。普洱熟茶的概念，實際上是在1975年左右才真正確立的。之前的普洱茶，於今天的標準來看，都是普洱生茶。簡單來說，熟茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的普洱茶。

在如今普洱茶的市場，要找到好的生茶不困難，但是要找好的熟茶，就不太容易了，所以才有生茶好遇熟茶難求的說法。一款好的熟茶不止需要原料的品質，後期師傅的的發酵和拼配經驗和水平也是非常重要的。什麼樣的熟茶才算是一款優秀的熟茶呢？熟茶色澤褐紅、滋味純和，具有獨特的陳香，以消脂、降三高等功效深受愛美人士與注重養生的中老年消費者的喜愛。

原料

首先，「巧婦難為無米之炊」，好熟茶，原料是關鍵，採摘生長環境生態良好土壤肥沃，原料的品種、樹齡、採摘時節、等級、均勻度等優質原料，豐富的內含物質是渥堆發酵的反應基質，可以讓熟茶直接贏在起跑線上。好的原料，要成就好的熟茶姑且風險頗高要歷盡艱辛，何況本身品質不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。其次，工藝需要專業嚴格有標準。低溫殺青，曬青工藝，為後期渥堆發酵時候的微生物創造良好條件。最後，才是專業而標準的渥堆發酵過程，由經驗豐富的師傅帶領，勤觀察勤測量溫濕度定時翻堆即可。

從口感上來說，一款優秀的熟茶應該具備這些：

厚度

普洱熟茶的厚度，可以理解為一種粘稠感。當茶湯滑進口腔，你可以充分感受到它的飽滿豐富，那股厚度和力度，似乎要滲透到牙根中。粘稠感，是一款好的熟茶需要具備的首要條件。

一款頂級的熟茶要在口腔中的感受到粘稠感，像自己的味覺感知器官被無數的小氣泡包裹住，在茶的香氣、滋味的刺激下，口腔開始分泌讓人愉悅的液體，黏糯稠滑，在口腔內部形成無數的漩渦，香甜而持久的味道開始噴涌而出，不可遏制，整個身體被這種愉悅感所包圍。

滑度和潤度

普洱熟茶的滑度指的是它的「油潤感」，茶湯入口，細細體會，是否像小米湯一樣的感覺。熟茶的茶湯，啜飲之後進口腔，會在口腔內形成一種柔軟的流動，自己的舌頭像被上好的玉石所溫潤，與頂級的絲綢從肌膚上滑過的感受相同。茶湯在口腔中不停的來回打轉，途徑喉嚨的時候，順流而下，沒有任何阻礙，直抵心田，在胃裡散開，溫柔地撫摸著每一個細胞，被溫滑的熟茶的茶湯所包裹，整個喉嚨感受著茶湯經過之後的愉悅，絲滑無比，令人心動。

甜度

除了厚度和滑度，好熟茶還要具備一個最基本的條件，就是回甘。好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶几乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了!茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。

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