今天放假在家做了幾道拿手菜，一上桌就被搶光了！

火腿蒜茸蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜、尖椒、小蔥、蒜瓣、火腿。

做法：

1、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除後整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟；

2、蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸；

3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀；

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面；

5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡；

6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成。

蔥油雞

用料

嫩土雞半隻（去爪子）；香蔥少許；姜少許；鹽少許；花生油適量；料酒少許

做法

取少許蔥打蔥結、姜切片,一部分蔥切段

準備要一盆冰水,一部分蔥切蔥花

雞的處理,煮,冷卻,切塊

半隻雞、蔥結、薑片放入鍋中

雞油也要的哈，這樣煮出來的雞肉會更香

倒入開水,沒過雞身這個樣子，放少許料酒

蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘,翻身繼續煮上5分鐘

再翻身一次煮上10分鐘，可以用筷子戳一下，看雞肉的熟爛程度，OK了就好

取出放入之前準備好的冰水，放入冰水冷卻,瀝干水,取出,切塊

裝盤待用還有雞湯待用

雞肉在煮的同時熬蔥油

食用油,油倒入鍋中，大火燒熱，先放蔥白部分,中火熬到蔥白開始浮起

放蔥綠部分轉小火熬，蔥綠開始微微有點焦關火，繼續用餘溫熬上一會兒

濾除蔥段,蔥油倒出來待用

鍋中不放油，放鹽,炒熱

取適量之前熬好的熱蔥油

往蔥油里加少許之前煮雞的清湯

蔥油跟雞湯的混合物倒入炒熱的鹽上，小火加熱鹽融化

盛出待用，這個就是待會兒要澆在雞塊上滴東東

之前切好的雞塊撒上蔥花

倒入上頭剛剛出鍋的熱蔥油就可以吃啦

豆豉雞翅

用料：雞翅 500g、豆豉、鹽、陳皮；

做法

1.雞翅切小塊，放沸水裡撈過。用少許的鹽腌一會；

2.豆豉、陳皮切碎，雞翅放在碗里，與豆豉陳皮拌勻，放蒸鍋里蒸10-12分鐘左右即可；

小貼士：起鍋前可以放上一些辣椒絲和蔥絲。豆豉已經有鹹味，鹽不能放太多。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！