天這麼熱，大魚大肉不如吃冷盤，尤其吃它，潤肺又滋養皮膚！

說起銀耳，我們都不陌生，它富含天然植物性膠質，是可以長期食用的良好潤膚食品，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。就是在我們現在，銀耳也是不便宜，一點點就好幾十，它不僅可以做羹湯，還可以涼拌，尤其天這麼熱，吃大魚大肉不如吃冷盤，尤其吃涼拌銀耳，潤肺又滋養皮膚！

涼拌銀耳是一道極簡單的小菜，我們全家都很喜歡吃，它口感脆嫩，配上酸辣汁，吃了之後回味無窮，是一道既養顏又養眼的小菜，每次做都是第一個被吃光！銀耳不僅可以嫩膚減肥，還可以提高肝臟解毒功能，起到保肝養肝的作用，今天我們就來做一道關於銀耳的小菜。

【涼拌銀耳】

【準備食材】銀耳一大朵，胡蘿蔔一小段，黃瓜半個，大蒜半頭，醋適量，醬油適量，生抽適量，香油適量，辣椒適量，小香蔥適量。

【做法】：1.先把銀耳提前20分鐘泡發，泡發之後，用刀切開，把根部去掉，然後用手撕成大小合適的小瓣，銀耳很容易泡，二十分鐘差不多就泡開了。

2.把胡蘿蔔切成絲，黃瓜切成絲，放在銀耳上面。

3.現在的大蒜都不是很好剝，剝之前先放水裡洗一下，泡一會就剝開了，喜歡吃辣的就多放點大蒜，放點鹽搗碎，挖到一個小碗里，再放入適量的醬油或者生抽，香油和醋。攪拌均勻。

4.把兌好的料汁均勻的倒在黃瓜絲上，攪拌均勻，撒上香蔥碎和辣椒碎。這道小冷盤就做好啦！

小衙門公告：吃銀耳的好處，1.護膚美容，還有特殊膠質，可以滋潤肌膚，對皮膚角質層又良好的滋養潤澤的作用，能延緩衰老，是現在很多人護膚的一道重要食材，2.潤肺養血，銀耳和黑木耳屬於一種木耳科，祖國醫學認為，有機銀耳可以清肺養血，滋陰化痰，3.它富含纖維素，可以促進腸壁蠕動，達到潤腸通便的效果，4.夏天多吃素食，心裡安寧。

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