茶友真實經歷：別在夏天煮老白茶，我是認真的！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有個山西茶友說：「我再也不喜歡煮老白茶了。」
聞此言，有些吃驚。
煮白茶，它能讓我們體會到老白茶的醇厚、柔和、飽滿、甘醇的口感，而且還能解放雙手，煮著茶，能做別的事兒，甭提有多方便了，怎麼到茶友這兒，卻變成了不喜歡？
「因為煮老白茶喝越喝越上火！」隨後，還連續發了三個怒氣沖沖的表情，順帶還發來自己喝的老白茶。
一看圖片，村姑陳心中瞭然。
看外包裝，可知這是一款2011年產的秋茶壽眉。但茶餅一看，卻暴露了。
這是一款做舊的老白茶！
看外觀，絲毫沒有五彩色的特徵，葉片發黑，顏色統一，色澤深，茶餅混上上下都充斥著一個信號——我是做舊茶。
而後，還了解到一個細節，茶友在湯水裡喝到了濃濃的煙火氣。
難怪這位茶友，喝了煮「老白茶」會上火，因為這是一餅剛做好的做舊茶！！！
為什麼做舊茶喝了會上火？
因為做舊茶在年份造假時，需要用大火把茶葉烤乾，類似於烤麵包、烤曲奇一樣，高溫一烤，使白茶的外觀看起來顏色黑，一股焦味。
這種剛烤好的做舊茶，帶著火氣，喝多了容易上火。再經過煮茶這種方式，做舊老白茶會變得更燥熱，再加上夏季本身燥熱，喝多了，自然會有上火的癥狀。
雖說煮老白茶方便，但也要謹防上火的情況，尤其是下列幾類人，夏天煮茶要謹慎。
《2》
第一類，易上火體質
上火是中醫術語，意為人體陰陽失衡，內火旺盛。
所謂的「火」是形容身體內某些熱性的癥狀。而上火也就是人體陰陽失衡後出現的內熱症，常見的上火癥狀則有「心火」和「肝火」。
容易上火的人，在飲食上要特別注意，像燒烤、火鍋一類，是禁區，要是稍微貪嘴吃上幾次，那真是苦不堪言。口腔潰瘍、口舌生瘡、牙齦腫痛、有口氣等癥狀隨之而來。
這類朋友，也不適合喝煮白茶。煮茶，是一種偏燥的方式，易上火體質者喝完後，易出現上火癥狀。
老白茶和易上火體質，就如同乾柴烈火，一點就燃。
易上火體質的朋友，如同乾柴，而煮過的老白茶就是星星之火，只要一碰到，那就是星火燎原，一發不可收拾。
第二類，戶外工作者
炎熱夏季，戶外工作者也不適合喝煮的老白茶。
戶外工作者，長時間得待在太陽下，體質容易燥熱，經常口乾舌燥，口苦並有口臭，常常臉紅紅的，像剛運動完。
這類工作者，就要少喝煮的老白茶。
若是喝了煮的老白茶，非但不能解暑，反而會覺得燥熱難耐，十分不舒服。
第三類，熬夜工作者
對於熬夜者來說，身體是在超負荷工作，因此容易出現功能紊亂。
中醫上認為是陰虛火旺，也就是人們常說的上火。
熬夜會消耗大量的維生素A，維生素A對肝很有好處，所以就會很傷肝，而肝是排毒的，當排毒不好時，體內毒素多的話就會上火。
雖說喝茶能提神，但也不能盲目喝茶，要有針對性地喝。
像老白茶，就不適合熬夜者。
熬夜過後，身體內處於熊熊大火燃燒的狀態，要是這時候還喝煮的老白茶，無異於往大火里添了一把柴，讓火燒的更旺。
那麼，問題來了——夏天該怎麼喝白茶？
《3》
夏天喝白茶，建議沖泡著喝
煮茶，是一種偏燥的方式，煮茶的過程中，會影響茶性。而泡著喝，不會過多影響茶葉的性質，即便是沖泡老白茶，也不容易出現上火的情況。
在炎熱夏季，沖泡白茶，亦有多種選擇。
第一，用120毫升白瓷蓋碗沖泡
白瓷蓋碗沖泡，能充分體會到每一衝白茶的變化，可感受茶香、茶滋味。
尤其是在審評時，能給白茶提供充分的施展空間，不會幹涉白茶的味道。
如喝新白茶，只要泡法得當，它的鮮香甘醇都能完美展示，新白茶的清爽、芳草香、花香等，都能充分展示。
第二，用玻璃杯沖泡
說到玻璃杯泡法，這是上班一族的福音，使用起來比較方便。
玻璃杯沖泡，做法簡單。
只要將玻璃杯清洗乾淨，用300毫升玻璃杯泡茶，通常投茶2克即可。而後注入燒開的沸水，等到茶湯稍涼能入口時就能喝。
方法先收下，接下來要說說夏天適合沖泡什麼白茶。
《4》
夏天適合喝新牡丹、新壽眉
之所以推薦大家夏天喝新茶，在於新茶能降暑、解暑、清熱解毒。
新茶中含有豐富的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質。這些物質，具有消炎殺菌、清熱解毒、降暑消暑的作用。
如茶多酚，它就是消炎的重要物質。而氨基酸，它則能起到降暑的作用。咖啡鹼，具有良好的利尿作用，能夠快速帶走身體里的熱氣。
在這些物質的綜合作用下，就形成了新白茶獨特的消暑功效。
而推薦大家喝壽眉、白牡丹，則有兩個理由。
第一，這兩種新茶價格不會太高，經濟又實惠。
白牡丹的價格，屬於中間檔位，像是當年的高山白牡丹，一斤價格只要幾百元，與老茶相比，屬於經濟實惠型。
而壽眉的價格，更親民，比白牡丹還要便宜一些。
即便一天要喝兩泡茶（10克），一斤茶（500克）也能喝上50天，大多數茶友都能消費得起。
作為入門，是不二之選。
第二，白牡丹和壽眉，它的香氣高揚，茶湯滋味豐富，新老茶友能很好地接受。
白牡丹和壽眉，屬於芽葉茶（即有芽有葉），這種結構特點，使壽眉和牡丹具有豐富的芳香烴、芳香醇物質。芳香物質多了之後，香型自然多，喝起來當然更香。
這種香氣高揚的特點，也容易被新茶友所接受。
《5》
萬瓦鱗鱗若火龍，日車不動汗珠融。
無因羽翮氛埃外，坐覺蒸炊釜甑中。
炎熱的夏天，讓人避之不及。
天氣苦熱，只想找一個地方避暑，此時，要是能喝上一杯消暑解暑的白茶，再好不過。
這是，在選擇喝茶方式時，要稍加註意，要用正確方式喝茶，若是方法沒用對，非但不能達到降暑解暑的效果，反而讓身體上火，這就得不償失了。
最後，友情提醒各位——夏天喝白茶，還是用沖泡法。
煮茶，暫且留給冬天吧。
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