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秘制香扎肉

用料

帶皮五花肉；粽子葉；馬蓮草；料酒；白酒；蔥；姜；八角；桂皮；花椒；醋；老抽；生抽；鹽；糖

做法

乾的粽葉和馬蓮放水中浸泡一夜，然後清洗幾遍至乾淨

五花肉清洗一下，然後切成3x6厘米左右的大肉塊

放水中浸泡10分鐘，水中加入料酒半杯

粽葉的硬梗剪去，從尖的一頭開始包裹肉

包好

用馬蓮捆紮

依次包完所有的肉

將肉放進高壓鍋

加入1小勺白酒，加入八角、桂皮、花椒、香葉各少許

加入蔥段薑片，加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺，加入鹽2小勺、糖2小勺

加入一碗清水

放置半小時

半小時後打開高壓鍋，燉肉30分鐘

關火後燜1小時即可

無敵牛肉漢堡

用料

牛肉餡800g；麵包；切片乳酪；蒜粉5g；洋蔥400g；羅勒碎適量；黑胡椒適量；鹽適量；醬油適量；西紅柿；生菜

做法

牛肉餡，羅勒，蒜粉，鹽，黑胡椒粉混合

加入切碎的洋蔥，醬油，料酒，攪拌成餡

搓成大肉圓，放入預熱175C的烤箱

烤15-20分鐘

麵包片烤好，夾牛肉餅，乳酪，蔬菜，用牙籤固定

漢堡排

用料1(漢堡排材料)

牛絞肉250g；較肥的豬絞肉100g；肉豆蔻少許；洋蔥1/2顆；雞蛋1個；牛奶1.5大勺；麵粉1/2小勺；麵包粉20g；黑胡椒少許；鹽1小撮；奶油1小塊

做法

半顆洋蔥切成細碎的末，用來混入漢堡排中，另外半顆洋蔥磨成洋蔥泥用來做醬汁

奶油一小塊入鍋加熱融化後倒入洋蔥碎末翻炒，放涼後放入麵粉中混合均勻

麵包粉與牛奶混合均勻，兩種肉糜混合併加入鹽、肉豆蔻和黑胡椒，抓勻。接著放入炒熟的洋蔥末、雞蛋和加了牛奶的麵包粉，順時針攪拌，直至攪拌上勁

手上抹少許油，把漢堡排捏出形狀，輕輕拍打，拍扁後放置於烘焙紙上，放入冰箱冷藏一會兒

平底鍋燒熱後倒少許油，放入漢堡排，中火煎1分半鐘，翻面後再煎1分鐘，這時轉小火，蓋上鍋蓋煎5分鐘，之後熄火，燜約2分鐘，讓肉熟透

漢堡排盛入盤中，平底鍋裡面如果油脂太多就倒掉一些，然後倒入酒煮至沸騰，加入洋蔥泥、蒜泥、醬油、番茄醬、味啉、醋以及水，燉煮約2分鐘至醬汁濃稠。最後放入黑胡椒和奶油，醬汁就做好了

把醬汁淋到漢堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯

日式肉餅土豆沙拉便當

用料

絞肉（豬肉或牛肉，肥瘦都有的）300克；麵包渣（或麵包碎片也可）2湯匙；洋蔥1個；雞蛋1個；橄欖油（或色拉油）1湯匙；番茄醬2湯匙；醬油1湯匙；料酒2湯匙；【土豆沙拉用】土豆2個（中）；【土豆沙拉用】胡蘿蔔半根；【土豆沙拉用】洋蔥1/4個（小）；【土豆沙拉用】黃瓜半根；【土豆沙拉用】蛋黃醬25克；【土豆沙拉用】橄欖油半湯匙；【土豆沙拉用】白醋半湯匙；鹽適量；黑胡椒適量

做法

洋蔥切成小丁。炒鍋里放油，油燒開後，把洋蔥丁放進鍋中進行翻炒。洋蔥丁變軟，顏色變黃略焦為止，關火放涼

把絞肉，雞蛋，麵包渣，黑胡椒、鹽一起倒入一個小盆里，再把炒好的洋蔥丁加進肉餡里，攪拌均勻。肉餡分成8等分後取出其中一份肉餡，用雙手團為圓形，壓扁之後再整理成橢圓形

平底鍋里放進少量的油，把肉餅輕輕地放進鍋里、煎烤牛肉餅。肉餅底面煎烤到略焦，就可以翻一個面，再次進行煎烤。煎好的肉餅拿出來，平底鍋里再放進料酒、番茄醬和醬油。（此時平鍋里不要洗，並利用鍋里剩下的肉汁做醬。）調料燒開後再放進煎好的肉餅，直到醬汁變濃。2-3塊肉餅分開並在冰箱冷藏。改天早上做便當時用平鍋再加熱即可

把土豆洗好、剝皮，切成3-4公分的小塊。胡蘿蔔去皮後切成5毫米厚的薄片。洋蔥切成小丁。在鍋里放水、煮土豆。煮好後把鍋里的開水倒掉，之後放洋蔥、胡蘿蔔、橄欖油、白醋，攪拌。最後放黑胡椒和鹽調味即可

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