品遍人間煙火，成就美食人生

將一道剛出鍋的美食呈現在你眼前，色形味俱佳的衝擊力定會讓你為之打動。倘若置身廚房，面對日復一日的重複勞作，你是否還能對每道菜心懷敬意，理解味道的深刻內涵？

我們常常把商人稱為生意人，這個稱呼如果拿來對待某些行業，似乎便略顯牽強。就拿餐飲來說，面對消費者「刁鑽」的口味，用「熟意」來描述更為貼切。用美食征服食客，贏得再一次的品評，一回生，二回熟。此為成就美食的真諦。在這其中，廚師的意義不可替代，甚至無以復加。

廚師，一個古老而傳統的職業，數千年的人類文明，造就了廚師獨特的職業特色，在打動人們舌尖的同時，那些被稱為大廚的人，用他們數十年不懈的從業履歷為美食不斷的賦予各自對人生的詮釋，那是關於美食的人生感悟。

高德亮大廚便是其中之一，在青島香格里拉大酒店擔任中餐行政總廚多年，他一直試圖探尋美食與生活間的深層聯繫，一種超脫了味道本身的含義。

五星級，是我們對一家酒店的客觀認知，而之於美食，或許不外乎食材、造型、味道、火候、創意等眾多體現。

但在高大廚看來，一個廚師的職業生涯，應當與美食交心，因此上述因素只能讓一道菜形美，卻無神韻。就如同他一手烹出的全家福，大繁至簡，透出他對五星級美食的道法心學及對生活的理解。

精於技巧，融合多家之長

年少拜師名門泰斗，師從老上海廚界泰斗孟煥福先生、上海淮陽泰斗劉阿寶先生和戴建保先生，以及川菜大師陳建雨先生，也曾在粵菜方面受教於香港名廚，高大廚深得多方大師栽培，調和五味之道不拘泥於單一菜系。從上海到廣東，從日本到新加坡，他的學藝之路從未停止。一道看似簡單的全家福，在精選各種食材的同時，對火候的拿捏絕非一日之功。

發於經驗，積累中見突破

掌勺三十餘載，更在1984年為賀子珍先生獻技，高德亮大廚將一生廚藝融會貫通。正如這文火慢燉的菜品，他認為，當今美食並非是高端食材的天下，精選只是其一，能在不斷歷練中，求得美味的最佳搭配，烹飪出讓尋常百姓都可以大快朵頤的口感，才是廚界本源。而這一點，也是他多年來的心得。

成於理解，與美食交心

眼前的全家福，彙集了從乾貝、海參、魚肚到雞肉、火腿、冬菇的豐富集合，每一種食材都是有靈性的。作為大廚，他對待食材的烹飪過程，常懷有一種虔誠的執念。味道與味道的交融，不是隨意為之，而是在千萬次嘗試後才最終得出的結果。這是對美食的最高理解，也是一名專業人士對待菜品的敬業精神。他把這種精神融入到湯水、調味與製作中。

出於情感，流露生活所愛

廚師是職業，但首先是做人。一日三餐，無論有多豐富，永遠離不開生活二字。高德亮大廚將對生活的眷戀寄托在一道道美食中，那是家人的愛，對身邊每一個人的愛。當我們詢問為何用全家福這道菜作為我們交流的契機時，高大廚坦言，家是情感的寄託，也是人的歸宿。用最樸實的做法，去成就美味的終極體驗，源於他對生活的眷戀之情。

了於心態，浮華過後歸於平淡

當一個人功成名就之後，他還會對世界的精彩驚詫不已么，不會的。走過大江南北，閱遍世間繁華，真正在心中留下印記的，是簡樸，是直接，是心無旁騖，是瞭然於心的坦然與從容。作為一個美食達人，高大廚想用全家福這道菜來表達這份平淡卻又醇厚的心態。沒有選擇炫技的做法，沒有採用花哨的材料。此刻，不談天下只談心。

後記

廚房也是一片天下，在廚房裡，你有千種姿態，也有萬分情感，所有這一切，都用五味來呈現，如同一道菜，品之入味三分。大廚之藝，出得了世間美味，也同樣走得進人之心扉。

所謂美食，實則生活。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！