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蛇皮果,又名沙叻,生吃有點像菠蘿的酸甜的味道,有記憶之果美譽

蛇皮果

蛇皮果,又名沙叻,是棕櫚科(Palmae或Arecae)蛇皮果屬(Sa- lacca)植物,英文名為「salak」或「snake fruit」,拉丁學名為"Salacca zalacca(Gaertner)Voss」,又名「Salacca edulis Reinw",是東南亞著名水果。

形態特徵

蛇皮果植株相對較小,常雌雄異株,植株叢生,短莖或無莖,有刺;葉羽狀全裂,羽片披針形或線狀披針形,呈s形或鐮刀狀;

花序生於葉聞,雌雄花序異型,雄花序具有分枝,著生幾個柔荑狀圓柱形的分枝花序,總花序梗及分枝被包於宿存的佛焰苞內,雄花成對著生於小佛焰苞(苞片)的腋部,通常伴隨著有毛的小苞片;

花萼和花冠管狀,3裂;雄蕊6枚,著生於花冠管口,花絲短,基部變寬;雌花序分枝比雄花序的少,但較大;雌花成對著生或單生,比雄花大;

苞片2片;中性花伴隨著雌花,只有1個苞片;

花萼基部管狀,上部3裂;

花冠約與花萼等長或稍長,上部3裂;

退化雄蕊6枚;子房3心皮,3胚珠,不完全3室,被扁平 光滑或直立的帶刺狀尖的鱗片,花柱短,柱頭3個。

果實球形 陀螺形或卵球形,頂端具殘留柱頭,外果皮薄,以覆瓦狀反折的鱗片,鱗片頂尖光滑或呈刺狀尖,中果皮薄,內果皮不明顯;

種子l~3粒,長圓形 球形或鈍三棱形,肉質種皮厚,味酸或甜,胚乳均勻 堅硬,具有從頂端孔穴,深侵入的種皮,胚基生。

泰國蛇皮果

還有一種是泰國的蛇皮果,是比較長身一點,果肉外表有點像榴槤,核比較大一點,但味道也很不錯,偶然可以在生果店看到,但價錢並不便宜。注意,蛇皮果外殼很堅硬但是很薄,剝的時候一定要小心,很容易劃破手指頭!蛇皮果果肉脆,成熟的比較甜,果肉黃色和榴槤類似,有點酸臭的味道,就像酒糟的味道,不過很好吃。沒有成熟的果肉比較白,酸甜適口。具體的味道買家要自己嘗試了,可以說難以形容比較特別!一斤數量在8個左右!

生長環境

蛇皮果喜熱帶濕潤氣候,高溫高濕是其生長發育的重要條件。生長最適宜條件是,年均氣溫高於22℃,最冷月平均氣溫18℃以上,相對濕度在85%以上。

分布範圍

全球約14種,分布於印度、中南半島至馬來群島等亞洲熱帶地區。印度尼西亞是蛇皮果種質資源、栽培技術和本土市場開發最成功的國家。我國分布於雲南省西部,在華南各地零星引進種植蛇皮果已有50多年的歷史。

栽培技術

繁殖方法

育苗

蛇皮果育苗方法有萌櫱條育苗和種子育苗兩種。萌櫱條育苗即在母株萌發的多條萌櫱條中選擇粗壯的萌櫱條,從頂部往下套進塑料容器,裝上土壤或稻糠,經過2個月後待萌櫱條長出更多的根時將其切離,將其移植到竹編容器內繼續培育。移植時將萌櫱條的葉片剪掉一半,用尼龍繩或竹蔑條捆緊,放在竹編容器後澆上稀泥,置於遮陽網下繼續培育。

種子育苗既可將種子播種到沙床上,待其出芽後移植到聚乙烯容器內;也可將種子直接點播在聚乙烯容器上,通過常規育苗方法育出苗木。種子育苗方法由於不能確定育出苗木的性別,多用於雌雄同株的蛇皮果品種。

造林

1 林地選擇

選擇新造林地需要考慮海拔、水分和透光度。蛇皮果可種植于海拔300~600 m的土地上,但最合適的是在400~600 m。蛇皮果對水分要求較高,要求全年濕潤。新造林分要求遮蔭,因此可種植於現有林分下,對於林分的樹種組成沒有限制,針葉樹和闊葉樹都可以,但要求林冠層需要20%~30%的透光度。種植2~3 a後可以承受全光照。

2 株行距

株行距有多種,有的1.5 m×1.5 m、1.5 m×2.0 m、2.0 m×2.O m和2.5 mX3.0 m。

3 整地

一般採用全墾,種植穴的規格一般為50 cmX50 cmX50 cm。

種植管理

水熱管理

印尼水熱條件好,在海拔600 m以下基本上不需要灌溉,且無低溫凍害問題。

養分管理

一般每年施肥兩次,每次每株1~2 kg,分別在旱季(3-8月)和雨季施放。肥料採用大量元素的複合肥,如N:P:K比例為1:1:1的複合肥,沒有施用微量元素的肥料。

葉數控制

蛇皮果的葉數需要適當控制,「Pondoh"品種的葉片數一般控制在每株7~8片,「Bali"品種的葉片數一般控制在14~16片。不論葉片是否枯死都可以將其砍掉,但應保留果實下方的那片葉用於支撐果實。砍掉的葉子一般不移走,而將其覆蓋在地面,減少水土流失和增加營養。

雌雄株比例

對"Pondoh"品種來說,雌雄株比例為50:1,即每50株雌株配1株雄株,雄株每個花序有4~5個分枝花序,每個分枝花序用於10株左右的雌株授粉。也有雌雄比例為20:1,即每20株雌株配1株雄株。

人工授粉

對"Pondoh"來說,需要人工輔助授粉。

每個花序人工輔助授粉進行2次,相隔3~4 d。即將雄株花序採下,在每個開放的雌花序上輕敲雄花序,使其花粉撒落在雌花上,然後在授粉過的雌花序上方加個防護罩,防止雨水的沖刷。防護罩可以採用塑料薄膜,也可以用蛇皮果的葉,但塑料製作的防護罩防護效果更好。

病蟲害防治

蛇皮果人工林病蟲害較少,比較嚴重的蟲害是一種甲蟲,主要以根部為食,可導致植株死亡。可以採用兔子尿進行防治。

主要價值

食用方法

1.很普通的就是我們直接生吃了。果肉中含有大量的不可食用的種子。有點像菠蘿的酸甜的味道。)需要特別注意,蛇皮果的果皮較為鋒利,剝皮時需小心,以防傷到手。

2.蜜餞,腌制,罐頭,發酵成酒。

3.做成菜肴類。

4.孕婦等群體不宜多吃。

營養成分

蛇皮果非常美味,口味清甜,爽口。 [1] 蛇皮果所含熱量較高,每100 g蛇皮果含熱量321.97J、蛋白質0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B1)0.04 mg和維生素(C2)mg。

功效

蛇皮果的果肉是白中帶黃色,咬下去是很爽脆的感覺,而肉質很乾硬,非常的酸澀。蛇皮果果肉含對人體皮膚有益成分,印尼本地姑娘經常將它作為美容水果食用。 它是水果中鉀含量最高的品種之一,果膠含量也很豐富,對人腦十分有益,有「記憶之果」的美譽。

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