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啤酒小龍蝦?「老痛風」悠著點

(圖@視覺中國)

醫學指導/中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛

夏夜,世界盃,啤酒小龍蝦,簡直不要太愜意。不過,這樣肆意真的好嗎?記者特意諮詢了營養專家,給大家帶來一些健康吃好小龍蝦的建議。營養師提醒,如果是「痛風」、過敏老病號,最好還是悠著點。高蛋白的小龍蝦、高熱量的啤酒,還是不要跟風為妙。

叫小龍蝦外賣

不妨搭一份拍黃瓜

中國營養學會社區營養與健康管理分會委員、中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛介紹說,作為一種普通的動物性食物,小龍蝦的營養價值和其他的魚、肉一樣,可以提供人體易吸收利用的優質蛋白質,營養價值還是不錯的,健康人群偶爾啤酒搭配小龍蝦自然是沒問題的。沒有肥胖、高血脂糖尿病的人,適量吃小龍蝦和啤酒,比如小隻的小龍蝦十隻以內,「大個頭」的小龍蝦3~5隻,啤酒一瓶以內,都是安全的。

為了均衡飲食,完善營養結構,也可以適量搭配一些植物性食物,比如說黃瓜、番茄,和適量的水果如橙子、奇異果、李子等。不過慎重搭配荔枝、龍眼、香蕉等,以及盡量避免濃縮果汁,它們含有較豐富的果糖,後者增加嘌呤代謝的原材料,搭上高嘌呤的啤酒小龍蝦,可能會誘發高尿酸血症甚至痛風發作哦。

專家提醒說,有麻辣小龍蝦外賣的食肆,多半不會沒有川式拍黃瓜,不妨順手下多一單哦。如果是朋友一起看球,也別忘了點個低糖的果盤。

「老痛風」別跟風

逞一時口舌之快

尿酸高、既往有痛風發作病史的人建議就不要跟風了,和啤酒配海鮮的道理一樣,啤酒和小龍蝦兩者都有中等偏高的嘌呤,容易導致尿酸增高、誘發痛風。這個時候如果還不量力而行,非要跟著感覺走,把身體健康也搭進去可就「世界悲」了。

值得提醒的還有易過敏人群。小龍蝦在容易引起過敏的食物排行榜當中也是排在前列的。既往有過敏性體質的人,比如容易皮膚過敏、患有過敏性鼻炎、哮喘等,最好也不要跟風。

同時,世界盃期間又要上班又要熬夜看球的人群,運動時間會被大量擠占,活動量少了,消耗也少,小龍蝦本身是高蛋白食物,輔以讓人食指大動的麻辣、十三香等重口味烹飪方式,多是高鹽高油高脂肪,深夜攝入這麼多的熱量,還搭配同樣高能量的啤酒,腰腹部肥胖的風險大增。陳超剛提醒,這不但增加腸胃負擔,還很容易誘發高血壓、高血脂。

硬要吃小龍蝦?

這樣吃健康點

你就是這麼任性,非要吃小龍蝦不可?好吧,陳超剛提醒說,別吃高油高鹽的麻辣口味了,這樣吃稍微健康點:在烹飪方式方面,小龍蝦剝殼後再蒸煮一段時間,可減少嘌呤含量,對預防高尿酸增高有益。

當然,在小龍蝦的菜譜中,除了「重口味」,還有強調「原汁原味」的「冰鎮」吃法,經過完全煮熟以後用冰敷,肉質彈口,肉色白凈,有「段位」的吃貨不妨一試。需要提醒的是,無論採用哪種烹飪方式,務必煮熟煮透。

從食物安全的角度來看,專家還建議,如果有條件的話,自行購買新鮮生猛的小龍蝦,選擇健康的烹飪方式,會比光顧夜宵檔或購買外賣中的「重口味」小龍蝦更安全,起碼能夠保障新鮮。掩蓋在重口味之下,有時候食材不新鮮可能也發現不了。(文/全媒體記者周潔瑩 通訊員林偉吟)


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