夏天家人最愛這個「湯」，酸爽開胃，一上桌三五分，連一滴湯都不剩！

夏天家人最愛這個「湯」，酸爽開胃，一上桌三五分，連一滴湯都不剩！說句實話，我家隔三差五做這個湯，每次都吃不夠。非常的有營養。這個湯就是「魚湯」，酸爽還開胃，每次老公都是吃的沒有盡興。今天小編就給大家分享：酸菜是世界三大醬腌菜之一，富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質，是一種既安全又營養的蔬菜發酵製品。和魚搭配真是一絕，喜歡吃魚的人都知道，吃魚有眾多好處。

首先，先講一下酸菜，酸菜不僅是佐餐佳品，而且具有多種保健和醫療功能。常吃酸菜有利於腸道健康，增加身體抵抗病毒能力。酸菜富含膳食纖維，具有預防便秘及腸炎，結腸炎類疾病的作用;酸菜對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。對抑制皮膚的老化有顯著效果可抗皺美容;酸白菜還具有抑制癌細胞生長的效果;酸菜中的乳酸鈣還能促進兒童的成長發育。

再來說魚，魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。今天小編就給大家分享一下「酸菜魚湯」的經典做法。

酸菜魚湯

食材：魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1/3茶匙。

做法：將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。將酸菜洗凈後切成小條、大蒜和生薑切成片，干辣椒切成段。鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和干辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。

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