一種皮蛋居然能有這麼多種吃法

皮蛋算是一種風味的小吃。很多人喜歡它獨特的味道，很多人也覺得它有股怪味總是吃不慣。在我的記憶中，小時候我們家開的飯店。晚上我們一家子會等店長，就是我老闆，也是店裡的大廚，做上一盤子涼拌松花蛋，然後我一邊吃松花蛋，爸媽一邊交流今天的生意，順便會問問我的學習情況。一般這個時候我都會瘋狂的吃皮蛋堵住我的嘴，來表示我現在只想吃飯說不了話。爸媽都很無奈。所以松花蛋在我的記憶中有很大一部分都是用來堵嘴的，它的真正味道我反而是不太記得了。最近一個人在外地，想起來爸媽了，就學了很多種松花蛋的做法，今天在這裡分享給大家。

皮蛋雙鮮

食材：100克海米，50克豆腐，1個 松花蛋，適量蔥薑末兒、香油、味精、老醋、鹽

詳細製作方法：用溫水泡開海米，洗乾淨。把豆腐切成塊兒。松花蛋也就是皮蛋，去殼後洗乾淨切成一瓣一瓣的。把豆腐用開水燙開後過一遍涼水。把蔥薑末、老醋、鹽、香油、味精倒進碗中，攪拌好。把切好的松花蛋、泡開的海米、切好的豆腐塊兒倒進去。攪拌均勻。

燒椒皮蛋

食材：4隻皮蛋，4隻鮮青椒、4隻紅椒、適量醬油、適量醋、適量蚝油、適量生薑絲、適量香油

詳細製作方法：紅青椒去蒂後用清水洗乾淨，之後把水分晾乾。放進鍋中，火候掌控在中火左右烤。皮蛋去殼後切成瓣，擺盤後把烤好的紅椒請教放在中間。用醋、香油、薑絲、蚝油、醬油調成汁兒，澆在紅青椒和皮蛋上面。

烤紅青椒的時候要來回的翻，均勻受熱。

皮蛋豆腐

準備食材：半盒內酯豆腐，2個松花蛋 10克小蔥，香醋、味精、香油、鹽各適量，少許薑汁

詳細製作方法：把松花蛋去殼以後放在一個小碗中，清洗乾淨內酯豆腐後把豆腐也放進去。把豆腐和松花蛋都壓成泥兒。一次放入薑汁兒、味精、蔥末兒、鹽、香油和香醋等攪拌均勻。

注意事項：

內酯豆腐一定要用清水洗乾淨之後再放到碗中。

松花蛋有股怪味，所以我們加入了薑汁和醋來改善它的石灰味兒。

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