蘿蔔乾腌制之前要不要焯水？之前沒注意，難怪吃起來不脆

蘿蔔乾非常下飯的一道開胃菜，所以許多家庭里都會自己曬些蘿蔔乾來腌制吃，可是就有些朋友做出來蘿蔔乾不脆，吃起來還特別的柴，這是腌制的工序上出錯了嗎？那麼蘿蔔乾腌制之前要不要焯水？之前沒注意，難怪吃起來不脆，小編今天就來教大家幾招。

?想要腌制出又脆又好吃的蘿蔔乾，在曬的方面也要做好，不然後面怎麼腌制口感都不會好，還有就是我們選的蘿蔔也很重要，要選擇質量好的，比如說那種口感比較清脆的青皮蘿蔔，普通的白蘿蔔口感比較澀，曬後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆嫩。

?一定要選水分比較足的蘿蔔，那種乾乾癟癟的就不要考慮了，買回家後把蘿蔔洗乾淨，從中間切開，然後再分別切成一小塊一小塊的，放在陽台晒乾就好了。不過曬蘿蔔也要選擇好的天氣，太陽大的話大概三天就能曬好，如果遇到下雨天就要及時把蘿蔔乾收起來，不要讓它受潮。

?蘿蔔乾晒乾後，用清水把表面清洗乾淨，然後再給它焯一遍水，焯水好後把蘿蔔乾放在一個乾淨的盆里，加入一些食鹽，用手用力的揉搓蘿蔔乾，讓沒條蘿蔔乾都能均勻的接觸鹽分，這樣會使蘿蔔乾的口感更加脆嫩。?

等蘿蔔乾發軟出水後，倒掉鹽水，把蘿蔔乾控干水分，再拿去陽台自然風乾4個小時，蘿蔔乾風乾好後就放在乾淨的容器里，加入剁好的紅辣椒，辣椒粉、芝麻和五香粉，一起攪拌均勻，然後一定要加入適量的米酒，然後密封腌制10天左右就可以吃了。

?所以蘿蔔乾腌制之前是要焯水的，這樣腌制出來的蘿蔔乾會非常的脆嫩，吃起來不會柴，而且加入米酒腌制的蘿蔔乾會有一股淡淡的酒香，還能起到殺菌的作用哦，也能有效的延長蘿蔔乾的保質期哦。