「排骨」是否到「味」，不注意焯水這一步，難怪肉會「柴」

相信不少人應該也和小編一樣喜歡吃排骨吧，畢竟它可是豬身上還算是比較好吃的部位，不僅肉質飽滿，並且肥肉相間，吃起來香而不膩，雖然很多人都會做排骨，但做和做的好吃又是完全兩回事，想要排骨味道好，不注意焯水這一步，難怪肉會「柴」。

其實不管是排骨，不管是什麼肉類在做之前都是需要進行焯水的，畢竟要知道，商家在賣的時候不會在意那麼多，直接在板子上拖來拖去，還不時有蚊子來咬幾下，生肉上面不單單有很多血水，還沾滿了髒東西和細菌，要是不進行下焯水，還真的沒辦法給家人吃。

很多人為了節省時間焯水選擇的就是熱水，其實這是錯誤的方法，熱水會讓生肉的肉質直接縮緊，把裡面的髒東西和血水都鎖住了裡面，並且焯水只是一會，要是肉質比較厚實的話，裡面的肉還沒熟外面的肉質就已經老了，焯水應該要用冷水慢慢的加熱，這樣熱量就會從外面向裡面傳遞，肉質也就不是柴了。

要是想要排骨到味的話，記得千萬別心急，不是有句話叫做心急吃不了熱豆腐嗎，還是說的比較在理的，還有一點就是焯水的時候要把表面的那些浮沫清理乾淨，這些都是排骨裡面的髒東西和血水，直接用冷水沖洗就行，這樣也能讓排骨的肉質更加緊緻，切記想要排骨味道好，就別忘記焯水這一步了哦。

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