高糖高脂食物更受人類本能青睞

發表在新一期美國《細胞-代謝》雜誌上的一項研究顯示，來自美國、德國、瑞士和加拿大的研究團隊讓206名受試者用一定數額的錢，看照片選擇最想購買的常見食品，同時對他們進行腦部掃描。

結果發現，相比只含脂肪或只含碳水化合物的食物，受試者更偏向選擇兩者兼具的加工食物。腦部掃描顯示這種組合更顯著地激活了人腦的獎勵機制。

高糖高脂食物更受人類本能青睞

研究人員認為，生物在進化中學會了判斷食物的營養價值，從而調整覓食行為。例如，小鼠就不會冒著被捕獵的風險去開闊地吃能量不高的食物。

遠古時代，人類主要以狩獵動物和採集植物為生，健康飲食食譜中脂肪和碳水化合物較少，而纖維含量豐富。隨著動植物馴化、穀物種植和奶製品出現，人們同時進食脂肪和碳水化合物的機會逐漸增加，並在人腦中對這種食物形成了獎勵機制。

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