用青梅汁腌漬的高山白蘿蔔，酸甜爽脆，超好吃

在日本料理中，有很多好吃的下飯小菜，其中一種叫「梅漬大根」。你可以說它是「日式鹹菜」，但和普通的用高濃度鹽水腌制出來的鹹菜不同，它是用青梅汁腌漬出來的白蘿蔔，更健康爽口。

小編今天給大家推薦一款好吃的

它口感超級爽脆！味道是恰到好處的酸甜，不齁人，餘味足，好吃極了。

爽脆的口感，源於白蘿蔔的選材。這款梅漬大根，用長在高山干寒地區的白蘿蔔製作，這裡早晚溫差大，白蘿蔔長得大，營養高。Tips：白天溫度高，光合作用強，植物製造有機物多；夜晚溫度越低，呼吸作用弱，植物分解有機物少，這樣氣候條件下，白蘿蔔長得大。

精選來的高山白蘿蔔，只選擇青色的中段腌制，保證爽脆的口感。

腌漬用的青梅汁，是用來自「中國青梅之鄉」福建詔安的青梅製取的。這個地區土壤「硒」含量豐富，詔安青梅因此被稱為「富硒青梅」，有機酸和維生素含量高，營養好。

三味軒「梅漬大根」不添加防腐劑和人工色素，自然腌制。獨立小包裝，乾淨衛生。梅漬大根是怎麼製作的？跟小編一起來探秘一下吧。

圖片來源於網路青梅汁精華。挑選的詔安青梅，必須無傷痕、無蟲眼、無斑點。清洗後，加入工廠秘制配料，採取日本傳統工藝腌制一周左右。腌漬出的青梅汁，用機器導入罐中封存備用。

白蘿蔔表面氣眼均勻，圖片來源於網路白蘿蔔挑選、切割。白蘿蔔必須長得豎直不彎，表面氣眼排列均勻，這樣的白蘿蔔才是甜心的。

左為三味軒規則的梅漬大根，右為普通不規則大根嚴選的白蘿蔔，手工清洗，用機器切割成4cm*1.5cm大小，這樣大小容易入味，一口一個很方便。

混合浸漬。將準備好的青梅汁和切條白蘿蔔混合，浸漬約5天，讓白蘿蔔充分汲取青梅汁中的精華。

浸泡後的白蘿蔔，用機器烘乾，正宗的「日式梅漬大根」就製作完成了。封袋之前，還會進行二次挑選，剔除掉有瑕疵或尺寸不達標的大根。

可以當零食，也可以當做小菜，搭配主食吃，舒爽開胃。

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