前兩天，小編去買黃花魚。但當把魚買回家處理的時候，驚訝地發現自己精挑細選的黃花魚居然掉色了。

難道魚也可以染色？吃魚多年小編還是頭一次遇到這回事呢。

為此，小編去請教了營養學專家，當聽完專家的一番解釋後，才知道魚居然也可以這樣「加工」，魚販的套路竟那麼多。

3種「加工魚」知多少

目前，市面上常見的「加工魚」主要有3種：

1、染色魚

小編買到掉色的黃花魚其實就是種染色魚。什麼是染色魚？所謂的染色魚就是人為地用食用色素為魚染色。染色魚經常作為凍魚售賣。當魚和水凍在一起，且魚身上蓋著厚厚的一層冰時，買魚的人往往會摸不到魚身以致被騙。同時，因為冰會反光，這時候，染色魚的顏色看起來反而比鮮魚更鮮亮，就會給人一種魚很新鮮的錯覺。

此外，還有一些黑心魚販會往魚的身上塗抹工業染料。如果不小心吃了用工業染料加工的魚，人很有可能會得急性腸胃炎，以致上吐下瀉；如果吃的時間長了，還會有慢性中毒的危險。

2、柴油魚

很多人可能不知道什麼叫柴油魚？簡單來說其實就是黑心商販為了讓魚池裡的魚看起來更鮮活，就會往魚池裡面添加柴油。當柴油混進水裡的時候，水裡的空氣就會減少，魚池裡面的魚就會變得呼吸困難，為了活命，這些呼吸困難的魚就會使勁遊動，以致看上去特別鮮活。

如果誤吃了柴油魚，不但會造成嘔吐，還會給腸胃的正常功能造成危害。

3、洗衣粉魚

而所謂的洗衣粉魚，簡單理解就是噴過洗衣粉液的魚。為了讓魚看起來更新鮮，一些黑心商販會把魚浸泡在甲醛溶液中，以防腐保鮮，然後再往魚身上噴淋洗衣粉液，讓魚的外形看起來完整、顏色鮮亮。

大家都知道洗衣粉里含有活性劑、軟水劑、漂白劑等有害物質，甲醛更是可能有致癌作用，故洗衣粉魚的毒性大家可想而知。

如何買到新鮮魚？

既然魚市場那麼多「加工」魚，那我們要怎麼才能挑到新鮮又安全的魚呢？今天小編教大家3招，超簡單易上手哦~

1、摸

摸字訣可以充分用在辨別染色魚上。

染色魚的顏色一般比較容易褪落的，因此，買魚時，我們可以用手在魚身好好摸一摸，如果發現掉色，就為染色魚。此外，染料和色素容易滲入魚肉，如果魚肉也有顏色，那麼這條魚肯定是染色魚。

2、聞

有些魚聞著有柴油味、甲醛味的，就堅決不要買。

柴油魚會有淡淡的柴油味，而洗衣粉魚由於被甲醛溶液的浸泡過，會留有甲醛的刺鼻味道。此外，只要發現魚散發怪味，都不要買。

3、看

看的時候，重點要看魚眼和魚鰓。

一般來說，新鮮的魚，眼睛是很乾凈，是凸出來的；而不新鮮或者差一點的魚，眼睛不僅不凸，還很渾濁塌陷。

新鮮魚的魚鰓一般是緊閉的，顏色呈粉紅色或紅色，裡面沒有髒東西；而不新鮮或者差一點的魚，魚鰓可能會發灰發紫，還可能散發著腥臭味。所以如果發現魚鰓是褐色或灰白色的，千萬別買。

此外，如果買的是冷凍魚，除了要觀察魚的眼睛，還要仔細看魚身。冷凍魚質量好的，魚身會幹凈且泛著自然的光澤；而質量差的凍魚，魚體往往不那麼乾淨，也沒什麼光澤。

奉勸大家以後買魚一定要學會一摸二聞三看，別再被騙了。

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