香水｜無花果與無花果香水
原標題：香水｜無花果與無花果香水
一件很有意思的事，我同時去問兩個朋友（分別來自東北和四川），「你們愛吃無花果嗎？」，四川朋友：「愛吃，好吃極了！成熟的時候漫山遍野都是！」，東北朋友：「只吃過蘿蔔絲做成的無花果乾兒...」。
對於新鮮無花果的印象，要麼是熟知，我的一位讀者評論說：「小時候坐在外婆家的無花果樹下等果子熟，剛剛變軟又沒熟到掉地上，一下午能吃到好多個，懷念！」，要麼呢則是一無所知。
無花果在許多城市的確算不上常見的水果，我國栽植無花果的地區主要集中在四川、新疆、山東以及一些南方城市，因此只有熟悉新鮮無花果，才能從無花果主題的香水裡領略到無花果切開時白色的奶漿氣息，葉片的青綠，以及無花果肉溫潤滑膩的滋味，從而產生實在的共鳴感。
＃無花果有多好吃
每年到夏末初秋的光景，地中海沿岸國家的本地人開始了他們的無花果季。夏末的無花果最為熟美，果實沉甸甸，豐滿的果肉與汁液脹滿彷彿隨時要從果皮流出，隨便切一盤便足以打發掉一個沉悶的午後。
無花果大概是最適合與肉類搭配的水果了，尤其是與冷切肉。我吃過很美味的一道沙拉是義大利的無花果火腿沙拉，無花果帶有顆粒感的綿軟口感與切的極薄的生火腿裹在一起，口腔里頓時盈滿了果肉的甜糯與脂肪的滑膩，甜咸鮮奇異的交織，簡直是天作之合！同樣的道理無花果也很適合搭配脂肪豐富的鵝肝。
問：還有比無花果更適合燉菜的水果嗎？可能沒有。除了佐冷切肉，歐洲的廚師更愛用無花果來燉肉菜。
我前陣子安利過一個美食記錄片給你們還記得嗎？英國美食家裡克斯坦的《伊斯坦布爾美食之旅》，其實這個紀錄片是從威尼斯出發，沿著義大利的海岸線城市一路向北直到伊斯坦布爾，好看的地方不止於里克到處吃喝，而是他也會悠悠閑閑的做幾道小菜。
我印象最深的是一道無花果核桃豬排，里克將熟無花果與雞湯熬成的濃湯汁澆在裹著碎核桃仁的煎豬排上，無花果肉幾乎燉成蜜色的果醬，核桃豬排煎得滋滋冒油，脂肪與糖分攜手，可以想像味蕾有多歡樂。
還有無花果撻、無花果醬、無花果甜餅也都好好吃，無花果的製品少了水分，籽的顆粒感更明顯，但像蜜一樣甜。
＃無花果為什麼是「來自天堂的水果」
無花果與西方的宗教、藝術一直有著非常深厚的淵源。無花果是千年果樹，《聖經》里有關於無花果的記載：「無花果是大地的贈禮，它是豐收和幸福的象徵。」
還有一個人人都爛熟於心的聖經故事，這個故事有一個非常有意思的小細節，亞當與夏娃無拘無束的在伊甸園玩樂，受到蛇的蠱惑偷食禁果，擁有了智慧，他們為自己裸露的身體感到羞愧，於是摘下樹葉遮蔽，人類的第一件衣服實際上就是無花果葉（fig leaf）呀，他們將無花果葉做成圍裙，從此無花果蒙上一層神秘的宗教色彩，人類也背上原罪。
「無花果葉遮蔽裸體」對西方的人文與藝術產生了深遠的影響，在文藝復興初期，藝術家的雕塑作品通常是背後出資人的委託以及其意識形態的體現，在當時的佛羅倫薩，年輕俊美的男子形象深受美第奇家族的青睞，多納泰羅的《大衛》就是一件很好的證物，大面積的裸露透露出曖昧意味，而標誌著文藝復興巨人時期的來臨是米開朗琪羅的另一位《大衛》，線條健美，肌肉飽脹，並且不著寸縷。
當藝術家們沉浸在這種大規模裸露的藝術畫風不能自拔的時候，一場「無花果葉運動」正被悄悄的醞釀，教廷開始明令禁止藝術作品中描繪不著寸縷的裸體（精神的墮落），到1954年甚至發起了在所有的雕塑作品中都添加無花果葉石膏的大規模運動，就是這是小小的無花果葉背負了當時羅馬教廷「精神潔凈」的救贖。
＃無花果在香水裡的運用
無花果在主流商業香水裡無疑是個小眾主題，卻是沙龍香水裡的常客。
無花果有別與其他酸甜多汁的水果，果實的香味甜潤軟滑，鮮無花果切開時白色的漿汁聞起來如同椰漿般充滿了奶香，不僅如此，無花果葉片也有著溫厚青綠的草本芳香。調香師們很喜歡這種富有變化的有趣水果，在演繹手法上也有更多的空間。
由於無花果與無花果葉都極具表現力，調香師可以用它們大作文章，有的著重表現果實的青澀或甜美，有的強調葉片的青綠感，有的乾脆描繪一整顆無花果樹，無花果汁液的奶膩感也是很好的切入點，調香師在這些豐富的氣味之中依據自己的偏好尋找平衡。
diptyque希臘無花果很好的還原了自然的青皮無花果的香味，甜度克制，香味偏青綠並有滑膩的椰奶感。
而真正將無花果的奶汁感發揮得淋漓盡致的是阿蒂仙，Olivia Giacobetti乾脆加入椰子放大這一切，於是整個香味綠而泛著濃稠的奶香（我知道有人會暈這個）
愛馬仕地中海花園雖然沒有直指無花果，但「地中海」三個字已經透露了一切，還有什麼比身陷地中海的陽光里，於一棵無花果樹下放空更愜意的事了呢？
著重表現無花果果肉甜度的我印象深刻的有兩支，帕爾瑪藍色地中海系列的無花果與香邂格蕾經典的無花果，都甜，但各不相同。
帕爾瑪的無花果有熱烈的果汁甜蜜感，基調在皮膚上呈現出淡淡的粉質與木質香味，這支我特別建議給你們的男朋友試試，有意想不到的感覺。
而香邂格蕾（Roger & Gallet）經典的無花果可能是我遇見的無花果主題里最為愉快與鬆弛的作品，調香師是香水金童Francis Kurkdjian。
甜度很高的無花果，像一塊亮晶晶的無花果硬糖，無花果果皮以及枝葉的青澀在這裡都無跡可尋，只保留了無花果在極為成熟的狀態下的甜蜜滋味，簡潔、快樂、明亮的糖果感甜果香，有人說她是香邂格蕾最好的果香。
這系列的洗護我很早就推薦過，對應度特別高，洗感好留香也很不錯。
無花果一直都算不上清涼的水果，也沒有滋滋的水感，往往強調果肉甜美的香味都會給人溫潤的感覺，因此調香師會襯上幾片無花果葉增添清爽的印象，尋求甜暖與明快之間的平衡。
香邂格蕾乾脆在今年發布了一支以「無花果葉」為主題的新香水，Feuille de Figuier 無花果葉香氛，納入旗下常規線，也算與經典的無花果香氛組了個CP，這樣一來，香邂格蕾的無花果家族成員晉為三支：
Fleur de Figuier（無花果）
Fleur de Figuier Eau de Parfum（無花果濃情版）
Feuille de Figuier（無花果葉）
Feuille de Figuier不再將目光聚焦在無花果果肉，調香師著重描繪無花果葉片呈現出來的青綠感與淡淡的奶汁氣息，並以柑橘進行調和，增強水潤與清脆，少量橙花襯出乾淨的質地。
Feuille de Figuier由明亮的柑橘屬水果起頭，香檸檬清脆的水汽感令人精神振奮，樹脂帶來的清苦從一開始就意味著Feuille de Figuier對甜度的剋制，這是一個綠色的開場。
當香味過渡至中段，青綠色無花果葉的輪廓漸漸清晰，草本氣息濃郁，並很好的模擬了無花果葉散發出來淡淡的猶如奶漿的植物汁液香味，橙花的點綴為草本背景增添了一絲乾淨的芳香。
Feuille de Figuier在接近尾聲的時候有一陣子能明顯的感到甜度回升，還是能捕捉到幾個與經典無花果相似的音符，基調落入淡淡的木質背景之中。
整體來說，Feuille de Figuier依舊處理得輕鬆愉快易於理解，一支以「綠色」為主旋律的草本果葉香，選材明快，柑橘與樹脂賦予它更多的歡翠以及豐富的層次感，像無花果樹下的一場涼雨，雨後疏闊的風襲來，盪盡夏日的灼熱。
你喜歡無花果還是無花果葉呢？
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