自製小佐料——芝麻鹽，小時候特別饞，現在吃起來依然還是那麼香

喜歡自己做些小佐料，經濟實惠不說，自己做的用起來也放心。而且還可以體驗一下DIY的樂趣，動動手就當做是做手工了。

記著小時候家裡會把熟花生和一些細鹽用擀麵杖研碎，裝在小罐子里當菜給我們當菜吃，還美其名曰：「芝麻鹽」。其實，除了味道有點和芝麻接近外，剩下的和芝麻沒有半毛的關係。自此，總結出：大人最會哄小孩子開心了。其實那時候物資匱乏，芝麻多稀罕啊，能有花生做的「芝麻鹽」吃，就是很奢侈的了。

那時候的吃法是這樣的：把剛從鏊子上攤好的煎餅疊好，抹上一筷子花生油，再灑上一丁點的「芝麻鹽」，剩下的就是大口的咬了。

芝麻鹽

圖文 | 翟女……

原料：

黑芝麻70克、鹽35克

1. 鹽用小火炒2分鐘。

2. 加入黑芝麻，一起炒。

3. 炒至鹽變色，芝麻香出來。

4. 打成末， 很不錯的小調料哦！

芝麻鹽 | by 狼之舞

原料：

生芝麻、精鹽

1. 芝麻淘洗乾淨晾乾後倒入乾淨鍋里，放入少許精鹽。

2. 小火翻炒至芝麻發黃至熟，注意不要炒糊。

3. 芝麻炒熟晾涼後，放入蒜臼子。

4. 用蒜槌子用力研碎即可（用手掌心按住蒜槌子沿著蒜臼子的邊沿做圓周旋轉）。

5. 等到芝麻研成粉末即可。

6. 把研好的芝麻鹽裝進乾淨的玻璃瓶子，隨吃隨取。

小竅門：

1、芝麻要炒熟，稍微發黃即可，不要炒糊。

2、精鹽也要炒制，熟鹽吃起來才不會嗆嗓子。

3、用手掌心按住蒜槌子沿著蒜臼子的邊沿做圓周旋轉，這樣出來的芝麻鹽是鬆散的粉狀。

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